在中餐廳2中，蘇有朋的鹽酥雞受到了很多人的歡迎，每一個吃過的客人都會讚不絕口，可見蘇有朋真的對這道菜用心了，第二期中還讓他忙的暈頭轉向。
鹽酥雞是蘇有朋臺灣地方的特色小吃，屬高溫油炸類食品。鹽酥雞是先準備好，然後再供食客選擇，然後交給賣家炸一遍。有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後撒上胡椒鹽，中餐廳中蘇有朋也是這麼做的。也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜，很多料都是按自己的口味來的。那這道著名的鹽酥雞應該怎麼做呢？一起來看看：
材料：帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣。醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔（可不用）。
1、雞肉去骨切成小塊，蒜姜切末。
2、倒入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、薑末，加入雞肉攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、脆漿粉加水（五比四的比例）攪拌均勻，醃製好雞肉以後，裹上脆漿粉，再裹上麵粉和地瓜粉。
4、放入鍋中炸，撒上椒鹽粉、辣椒粉，九層塔過油作為配菜。
蘇有朋之前一直說這是他們的特色小吃，配料保密，湖南衛視給他公布以後，不但沒保密，但是為何吃過的都說好！他還告訴大家三個技巧哦，很重要！1、炸完後，要再回鍋炸一次才能上桌。2、椒鹽裡要放五香粉。3、製作工序不可偷懶哦！
這道菜你學會了嗎？