皂角米又稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂角的果實。有單莢和雙莢的區別，雙莢皂角米多為河南山東的皂角樹的籽，雙莢皂角米相對飽滿，顏色呈天然的淡黃色，煮過後口感更軟糯、有嚼勁、湯更加粘稠；發泡後能達到原來的5-8倍。單莢皂角米大部分是雲南騰衝荷花鎮及梁河野生的，很好有人栽培，粒薄如指甲，顏色稍白，口感爽滑；發泡率比雙莢高很多。皂角米屬於是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。食用時加入銀耳、大棗、紅糖、桃膠等，是養顏靜心的飲品，但是因為碳水化物含量比較高，能量高，想瘦身的人士需要控制食用量。下面小編跟大家講講皂角米的使用方法有哪些：
1、皂角米西米果凍
準備1個紅心火龍果、皂角米、西米、冰糖；皂角米先用溫水浸泡5個小時左右，然後用清水衝洗乾淨。鍋倒入清水燒開，放入西米，煮到西米透明狀撈出，中途要攪拌，防止糊鍋。煮好後將西米撈出放入冰水中，這樣西米會更Q彈。然後將泡發好的皂角米入鍋，然後放入適量的清水，大火煮開後轉小火慢燉1小時左右。這個時間裡我們把紅心火龍果榨汁，吉利丁片用冷水泡軟備用。皂角米煮好後加入西米、冰糖、泡軟的吉利片攪拌至融化。放溫後再倒入紅心火龍果攪拌均勻。將攪拌好的皂角米西米湯倒入杯子中用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏3個小時左右以上即可。
2、玫瑰皂角米果凍
準備好皂角米、玫瑰糖、吉利丁、冰糖；皂角米提前一天晚上用水泡發，鍋裡倒入泡發好的皂角米、加水、冰糖煮一個小時。吉利丁用水泡發軟，將吉利丁放入煮好的皂角米中，攪拌融化。然後加入玫瑰糖，繼續攪拌均勻。將熬好的玫瑰皂角米倒入碗中保鮮膜蓋上放冰箱冷藏3個小時以上即可食用。
小貼士:皂角米可以熬粥、泡茶、清燉等。皂角米食用要適量不要吃的過多，再好的食物都不要吃的過多。