你有沒有做過溫暖，柔滑，肉桂尖刺的蘋果醬？這是世界上最簡單的事情，它是一種很好的方式來消耗意外收穫的蘋果，或者是在糟糕的邊緣有褐色斑點的蘋果。如果你從來沒有嘗試過這種簡單的烹飪，那麼為什麼不在本周用一小壺蘋果醬慶祝秋天呢？你只需要蘋果，水，一點柑橘皮和肉桂。你不需要一個大鍋或整個周末; 一小段快速的蘋果醬從開始到結束不到半小時，你甚至不需要攪拌鍋。
我在俄亥俄州農田的城市裡長大了幾英裡，每天早上我都乘公共汽車去學校，這輛公共汽車在日出前停在一個蘋果園。在冬天，你會爬上一座小山，玉米田會破碎，粗糙的樹枝上的黑色樹枝會從黑暗中出現，只要眼睛能看到。在夏天，這些樹枝是綠色的葉子，在秋天，它們變成波爾卡點綴著鮮紅的蘋果。所以我從小就知道好蘋果的味道，它們如何咬進口中，然後放出一連串的果汁。我整年都在等我最喜歡的羅馬蘋果，如此清脆甜美，適合吃，烘烤，以及介於兩者之間的一切。我知道不要滿足粉狀蘋果; 他們不值一提。
我也知道意外之財的價值，蘋果掉在樹下，周圍的採摘者踩著，踩到一邊，然後留下來腐爛他們的瘀傷。這些蘋果是一些最甜蜜，最便宜的蘋果，以便士的價格出售。他們不是那麼漂亮，但是他們很好地吃了另一種。所以，當我的婆婆給我帶來一大堆意外收穫的蘋果時，我確切地知道如何處理它們：自製蘋果醬。
配料：
大約2斤蘋果，去皮和去核
2長條檸檬皮
2長條橙皮
新鮮生薑
1肉桂棒
3/4 杯水
1/4 茶匙鹽
肉桂粉，配菜
製作方法：
1.將去皮和帶芯的蘋果切成小塊。這些塊的大小完全取決於你; 它們越小越薄，烹飪速度越快。我經常把它切成1英寸寬的楔子。把蘋果塊放入平底鍋。將檸檬皮，橘皮，肉桂棒和鮮姜放在上面。倒入水中，加入鹽中攪拌。將熱量調高，然後將鍋慢慢煮沸。
2.將熱量調低至蓋住鍋蓋。煮20分鐘，或直到蘋果非常柔軟。關掉熱量。去除柑橘皮，肉桂棒和薑片。你現在用蘋果做什麼取決於你。如果你想要一個厚厚的醬汁，用土豆泥搗碎它們。或者你可以通過攪拌機或食品磨機運行醬汁，或者用棍棒攪拌器將醬汁攪拌均勻，就像我在這裡做的那樣。