夏天多喝綠豆湯，教你怎麼煮綠豆，才能不變色還開花快，漲知識了
炎熱的夏天，綠豆是每個家庭必備的食材，尤其三伏天，動輒就會大汗淋漓，很容易造成身體營養素的流失，而綠豆富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質，熬成香濃可口的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品，清涼開胃，老少皆宜。大熱天，來一碗綠豆湯喝，消暑降燥，補水解渴，效果比喝冰鎮飲料強的多。
綠豆湯除了解暑以外，還有可以降脂，減肥。因為綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，而且綠豆澱粉有利於控制血脂，所以常吃綠豆對肥胖的人群或者是高血糖、高血脂的人群非常好。
綠豆湯的好處大家都知道，可是很多朋友都說綠豆湯非常的不好熬，經常需要提前浸泡，浸泡完還是需要再煮很長時間；煮的時候是綠色，不一會就會變色，明明煮的是綠豆湯，卻變成了紅豆湯，有沒有什麼方法可以像飯店煮出來的綠豆湯一樣，開花還不變色，香濃軟糯呢？今天小寧就分享大家一個綠豆不變色還開花快的小妙招，一起來看一下吧。
【綠豆開花不變色小妙招】
首先把綠豆挑選一遍，把壞皮的乾癟的綠豆挑出來，放入碗中清洗乾淨，然後加入可以沒過綠豆的純淨水，放入冰箱冷凍起來。吃的時候拿出來，無需解凍，直接放入鍋中，加入足量的純淨水，如果沒有純淨水，可以滴上幾滴檸檬汁或者白醋，蓋上蓋子開大火煮10分鐘，你就會看到綠豆全部都開花了，喜歡吃更軟爛的，再多煮5分鐘即可。
首先綠豆冷凍前，加入純淨水是防止自來水中有鹼，鹼會使綠豆在煮的時候變成紅色；綠豆變紅是因為氧化所致，滴幾滴檸檬或白醋可以起到抗氧化的作用，綠豆自然就會久煮不變色；很快就開花是因為用到了熱脹冷縮的原理，綠豆被冷凍後，遇到熱水會脹破皮，皮開花了，綠豆當然就會熟得快嘍。
還有一種簡單的方法可以使綠豆不變色，那就需要用到高壓鍋。首先將燒開的純淨水倒入高壓鍋中，然後放入清洗乾淨的綠豆，蓋上蓋子先煮3-5分鐘，然後不要揭開蓋子，否則會變紅，先燜半個小時，然後開火繼續煮，等到高壓鍋上汽後，再煮5分鐘就會開花軟糯了。
有了這個小妙招，下次煮綠豆湯的時候，再也不怕發紅煮不爛了，覺得有用就試試吧！
總結一下煮綠豆湯的小妙招：
1、綠豆清洗乾淨後，加入純淨水冷凍起來，可幫助你再10分鐘左右就煮到開花軟糯
2、不管是浸泡綠豆還是煮綠豆湯，都需要用到純淨水，防止煮好的綠豆湯變紅。
3、如果沒有純淨水，那就在水中加入適量檸檬汁或白醋即可防止綠豆湯變紅。