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苦等7年，江蘇過江高鐵終於要來了！這幾天，這條連結蘇南蘇北的連淮揚鎮高鐵已經開始試運行。
也就是說，揚州這座上過「世界美食之都」的城市終於可以坐高鐵直達啦！
這條高鐵一開通，從上海、南京出發基本上2h就能直接抵達揚州，完全避免了之前需要坐汽車長途奔波的煩惱。
揚州，是活在古詩詞裡的城市。一想起就自帶江南的詩意濾鏡，擁有著「晚清第一名園」，是乾隆皇帝下江南必去的地方。
揚州，也是一座不可被低估的寶藏美食城市。有著比廣州早茶歷史還要悠久的早茶文化，「早上皮包水，晚上水包皮」是揚州人悠閒吃早茶的生活默契。
甚至在揚州人眼裡，他們擁有的詩意與美好，他們擁有的慢生活，都在這場早茶裡。
比廣州早茶更悠久
飲早茶是生活的儀式感
一杯清茶、一盆燙乾絲、一籠蒸包、一碗白湯麵，這樣溫暖又精緻的早茶文化，是在江南水鄉裡面享受的。所以，揚州人的「慢」是得天獨厚的生活儀式感！
哪怕在城市的喧囂裡，你只有一天的時光，也要來揚州，飲一次早茶。
/ 比廣州早茶更悠久 /
雖不及廣州早茶的名氣大，但實際上的揚州早茶可以追溯到清前中期，早在清康乾盛世年間，揚州的富商大賈就養成了早茶的習慣。
和廣州早茶隨挑隨選不同，揚州人更注重的是儀式感，注重在早茶上的順序和擺放的精緻。
《風味人間》
/ 早茶的儀式感 /
首先，要先飲茶。其次，茶需要搭配「燙乾絲」。然後，再是慢慢地吃起點心來。從茶水到配菜，從配菜到點心...
餐桌上的一桌小宴席，精細程度是每個揚州人的苛求。
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/ 飲早茶，必須去茶社 /
揚州人早茶的習慣，是去茶社。其中「三春」最為著名，分別是富春、冶春、共和春。
「共和春」茶社的餃面，餛飩，「冶春」茶社的細點，「富和春」茶社的包子都是揚州老饕舌尖上的認證。
種類繁多的蒸籠裡
有著揚州人的講究
早茶界的蒸籠裡，有著一道道經過揚州師傅精心製作的早點。每一道傳承已久的早點，匯聚的都是老揚州人對美食的用心。
/ 蟹黃湯包 /
每桌必點的蟹黃湯包，須得配上吸管。裡面的高湯便是精髓，用的是老母雞、豬骨熬製的，再配上蟹黃蟹肉，你說是不是絕度的鮮美。
用吸管小小地戳上一個小洞，慢慢地吸入滿口鮮香的湯水。餘下的部分皮筋薄軟，還可以沾點酸醋、就點薑絲，蟹鮮之味也被充分激發出了。
/ 三丁包子 /
不喜吃蟹的不妨嘗嘗三丁包子，以雞丁、筍丁、肉丁製成，鬆軟鮮美，甜中有脆，油而不膩，可謂是包子中的極品。
/ 松籽燒麥 /
松籽糯米加上鮮醬油等調餡，滿滿的碳水，吃起來又實在又有飽腹感。
/ 翡翠燒麥 /
翡翠燒麥是用青菜和火腿做的，裡面裝滿了青菜，頂上的火腿便是畫龍點睛之筆。
/ 千層油糕 /
與翡翠燒麥並稱的「揚州雙絕」是千層油糕。甜蜜蜜的卻一點也不膩，吃上去鬆軟又伴著油香。
/ 揚州乾絲 /
看起來清淡，聞起來清香，吃起來清爽的揚州乾絲是每個揚州人必點的。
/ 餚肉 /
如果你覺得早上還差點肉，可以點餚肉吃。表皮鮮亮的它還夾雜著凝凍，配上細細的薑絲和醋，真的非常美味哦！
/ 蝦仔餃面 /
專門為主食主義者準備的蝦仔餃面是餛飩和面的合體。蝦仔是揚州人眼裡的餛飩，吃上這一碗熱乎乎的麵食，也意味著早茶的結束。
揚州早茶的精緻
其實淮揚菜的縮影
在淮揚菜的體系裡，早茶屬於其中的一個縮影。吃過揚州早茶後，就能發現」燙乾絲「的重刀工，蟹粉湯包用料的精細，以及千層油糕裡揚州老師傅的技術高超。
/ 揚州炒飯的精髓 /
聞名在外的揚州炒飯，卻總是因為它的名氣而被誤解。用揚州人的話說，只有在揚州吃的揚州炒飯才是正宗的揚州炒飯。
揚州的炒飯有著自帶一套標準。採用上好的秈米飯，混合火腿、雞肉、花菇等食材，炒的顆粒分明，吃起來香、潤、爽口，看起來晶瑩透亮，繽紛活潑。
/ 重刀工、講火候的淮揚菜 /
白袍蝦仁
看似小小的一道炒蝦仁卻把淮揚菜的精細發揮到了極致。
上好的青蝦，在加過鹽的清水中排出毒素，再用薑汁餵養12小時以上，最後再用蛋清和生粉給它上漿，漿好的蝦仁還要再放入冰箱冷藏，最後才是翻炒，這樣一道顏色白瑩、口味鮮嫩的白袍蝦仁才算完成。
獅子頭
採用六成肥肉，四成瘦肉混合蔥、姜等配料斬成肉泥，再手團成拳頭大小的肉丸，或清蒸、或紅燒，口感鬆軟，肥而不膩。
還可適應季節變化，在裡面加東西，春天有「河蚌獅子頭」，秋天有「蟹粉獅子頭」，吃的是時令。
文思豆腐
雖不知吃完是否能讓人文思泉湧，但這刀工的精湛就足以讓人驚嘆。
所有食材都切成了頭髮絲般粗細，混著高湯蒸熟，入口即化，讓人回味無窮。
小尾巴
揚州，富有詩意的江南水鄉
有著歷史悠久的早茶文化
也有著專屬揚州人的慢生活
找一天半天，去一趟揚州吧！