還有幾天就要過年了，這幾天的美食主題首當其衝當然還是年夜飯，好吃又好看，寓意好，營養豐富，操作又不是特別複雜的特色美食值得向你推薦。比如這道倦鳥歸巢慶團圓，一份成本只需幾元錢，卻能夠做到色香味形質意俱佳，實屬不可多得，做為年夜飯的一道特色大菜也不無不可。下面和劉廚一起來了解一些這道菜的具體做法。
【倦鳥歸巢慶團圓】
原料/調料
鵪鶉蛋10枚 麵粉100克 玉米粉50克 雞蛋一個 全脂奶粉10克 鮮牛奶適量 鹽2.5克 薑片5克 蔥段5克 清水250克 生抽10克 十三香1克 紅茶1克 色拉油1000克 黃瓜適量 大蒜末25克 青椒粒25克 小米椒粒5克 美極醬油30克 白糖3克 香醋3克 味精2克 花生油30克 熟芝麻2克
製作步驟
1.將鵪鶉蛋冷水入鍋，中火煮開後，改小火煮8分鐘，撈出放涼水裡泡至冷透，取出將鵪鶉蛋去殼待用。
2.取清水250克入淨鍋，加入薑片，蔥段，十三香，茶葉，鹽1.5克，生抽10克大火煮開，再用小火煮2分鐘至出味，關火放晾後即成滷汁，將去殼鵪鶉蛋放入滷汁，加蓋浸泡一夜使其入味。
3.取麵粉入盆，加入玉米粉稍作攪拌，加入雞蛋液，鹽1克，全脂奶粉，鮮牛奶適量和勻揉透成軟硬適度麵團，加蓋醒15分鐘後，稍微再揉一下，擀成0.5釐米厚的方形麵皮，用刀切成細麵條待用。
4.將大蒜去皮洗淨，剁成蒜末入碗，加入切好的青紅椒粒，小米椒粒，花生油入鍋燒至7成熱，起鍋澆在蒜椒上，加入醬油，白糖，醋，味精調勻，最後撒上熟芝麻即成味汁。
5.淨鍋上火，加入色拉油燒至5成熱，將麵條逐一纏繞在鵪鶉蛋上，下鍋炸至金黃色撈出，黃瓜切片放盤四周，將炸好的鵪鶉蛋放在黃瓜片上，盤中間擺裝滿味汁的味碟，即可以成菜上桌。
【小貼士】
1.上述菜例中菜的分量如不足，可以參照此配方加量，以滿足需要。
2.配菜中的味汁可根據個人喜好更改，如配番茄醬，魚香汁等也不錯。
3此菜的極簡版，只需用煮熟的去殼鵪鶉蛋和外購回來的鮮麵條代替菜例中的同樣原材料製作，只是味道及營養價值稍差，可根據個人喜好而定。
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