記得上學的時候，特別喜歡去路邊吃一家賣鍋貼的路邊攤，是一位大叔在做，這位大叔就是我的舅舅，每天來舅舅小吃攤位這買鍋貼的顧客都很多，很多顧客都已經成為了大姐的忠實粉絲，這種特色的鍋貼，看著外表金黃酥脆，而且裡邊的餡料味道鮮美，在路邊都可以聞到鍋貼的香味，剛出鍋的鍋貼，那味道真的不錯，口感實在是太好吃了，簡直是好吃到停不下來嘴。後來舅舅的顧客多了，就自己開店，一做就是這麼多年，我還是經常去吃，而且每次都還要帶些回家吃。
家，雖然只有四口人，但每天都會吃麵食，每個月面粉的消耗量平均下來也需要10斤左右。在北方，麵食的做法也非常的多，各種做法換著來，別說一周不重樣，就是一個月也能不重樣。我有個可愛的女兒，和一個調皮的兒子，我每天最注重的就是一日三餐，舅舅教的鍋貼的做法最好用，今天我有必要跟大家分享一下，我最愛吃的鍋貼，好吃又營養，全家都愛吃哦。
賣了20年鍋貼的舅舅：煎鍋貼時，記住這「2點」，保準出鍋脆香鮮！準備好原材料；麵粉加入適量的水， 和成稍微硬點的麵團；加蓋餳上10分鐘；肉餡中加入點鹽、生薑粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；再加入藕末和少許鹽，拌均勻；第1點就是，包製前再加入蔥末拌均勻；這樣會讓菜餡很鮮，將面片的上端捏緊， 前後不用封口；第1點就是煎制，熱鍋放入少許油，將鍋貼放入鍋中煎一下， 再加入適量的水；加蓋，將鍋貼煮熟；再揭開蓋，小火慢慢的將它底面煎至金黃即可盛入盤中，這樣做的目的就是為了鍋貼脆脆的，滿屋子飄香，可以開吃了。
鍋貼有講究，須用平 鍋貼底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。