紫薯沙拉蛋糕
有的時候烘培也是要講究一下健康的。無油少糖酸奶蛋糕，配上沙拉和薯泥，聽起來就健康啊。酸奶我用的是完全無脂無糖的酸奶，烤出來的蛋糕帶一點點的酸和一點點的甜，加上綿軟的口感，和沙拉配起來也是不錯的。沙拉的部分我選了牛油果和紫甘藍，可以使口感豐富一些並且顏色也很美。用薯泥代替奶油，一樣美美的甜甜的。還有薄荷葉清爽味道很適合夏天啊~~~
原料：低粉、低脂酸奶、雞蛋、土豆、紫薯、低脂牛奶、黃瓜、紫甘藍、牛油果、薄荷葉、藍莓、糖、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、提前預熱烤箱至180度。將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個大碗裡。
第2步、在蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻。
第3步、篩入麵粉，攪拌均勻。
第4步、在蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至可以拎起一個折角不消失。
第5步、將三分之一的蛋清倒入麵糊中，輕輕切拌，注意不要消泡。
第6步、把攪拌好的麵糊倒入蛋白中。
第7步、輕輕切拌均勻，注意不要消泡。
第8步、將麵糊倒入包了錫紙的6寸蛋糕模中，輕拍排出大氣泡。將蛋糕模放在有水的烤盤中浴水烤50分鐘左右，插入牙籤拔出時沒有麵糊粘著即可。
第9步、放量後切兩片備用。
第10步、土豆和紫薯洗淨後連皮上鍋蒸，至可以輕鬆插入筷子即可。
第11步、取兩個土豆和半個紫薯，扒皮，放入料理機中。
第12步、12. 再在料理機中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。
第13步、將剩下的半個紫薯和一個土豆去皮，分別打成泥狀，裝入裱花袋中。
第14步、黃瓜洗淨，切厚薄均勻的薄片。紫甘藍切絲。牛油果去皮去核切片。
第15步、取一片蛋糕，鋪上黃瓜片。
第16步、擠上一層土豆泥。
第17步、蓋上一層紫甘藍，方便操作也可以將紫甘藍切碎。
第18步、再擠上一層土豆泥，鋪上牛油果片，蓋上另一片蛋糕。
第19步、用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一樣抹在蛋糕上，因為薯泥有一些粘，不是很容易抹平。
第20步、用紫薯泥擠出深紫色的花。
第21步、將花裝飾在蛋糕上。
第22步、點綴上薄荷葉和藍莓即可。
第23步、沙拉也要美美的。
第24步、沙拉也要美美的。
第25步、沙拉也要美美的。
第26步、沙拉也要美美的。
第27步、沙拉也要美美的。
小貼士：
1. 打淡紫色的薯泥的時候加入牛奶可以使薯泥更順滑，不過不宜加太多，太稠不好操作。2. 在裝飾蛋糕的時候可以儘量用花朵和葉子蓋住薯泥沒抹平的地方。3. 中間的沙拉部分可以隨自己喜好跟換。如果不是紫甘藍絲這種鬆散難固定的，也不一定需要土豆泥。4. 紫薯泥打的越順越好，不然裱花的時候會不方便操作。
來自 美食天下 zeychou 的作品。