如何盤活餐企潛在客戶？
如何利用口碑運營機制沉澱流量？
如何喚醒餐企沉睡客群？
至尊比薩創始人陳天龍，做客《餐飲人圓桌匯》，分享私域沉澱三步曲。
《餐飲人圓桌匯》至尊比薩創始人陳天龍
一、私域探索，流量沉澱三部曲
私域流量是餐企行業一直探討不斷地話題，但如何做好？該怎麼做？很多餐企卻不得其法。
至尊比薩在陳天龍陳總的帶領下，很早之前就已經開始做私域流量方面的探索，經過長時間的摸索和實戰經驗的總結，至尊比薩早已建立自己的私域流量池。
1.吸粉——私域沉澱三步曲
早期至尊比薩會通過公眾號文章、發福利、海報等簡單方式吸粉，引導用戶對品牌的認知，主要通過各種活動來獲取精準流量。
中期以多樣的促銷方案吸引更多的新顧客，例如和太古可口可樂合作，下單即送可樂，他們只需要花4塊錢，就能買到一個精準的客戶，積累了大批的早期粉絲用戶。
後期以主打產品為主做營銷活動，推出「首單比薩半價」的長期活動，再次沉澱目標用戶，私域流量營銷可以很好的幫助餐企降低成本，沉澱用戶。現在他們使用美團收銀系統，而美團系統的會員管理功能，將線上會員引流到店，進一步使得線上數據沉澱轉變私域流量。
2.留粉——口碑精細運營機制
陳總在圓桌匯上坦言：「我們每天有差評報告，低分預警報告等。評分低於預警的話，會有熔斷機制，評論暫停並且約談負責人。「
美團餐飲系統產品市場負責人王東峰也說道：」評分一旦低下來會對門店造成副作用，導致評分越來越低，即使有改善，用戶那邊也不會買帳，非常影響門店流量轉化。這時候就要停一下，找到「評價」的問題。美團餐飲系統的私密評價功能，可設置顧客評價僅內部可見，幫助改善店鋪經營。」
3.活粉——沉睡粉絲「暗營銷「
此外至尊比薩也發現，美團收銀系統和門店打通之後，五六年前下單的用戶都有留存，那麼他們足以利用系統的功能，激勵激活這些用戶。
對此，美團餐飲系統產品市場負責人王東峰表示對於一個好的系統，人們關注的少但是出問題誰也受不了的第一個是安全，所有業務在線化就需要做好基礎保障措施；第二就是要內外打通協同，所有線上是聯動的；第三是關於顧客需求，能夠準確識別，這些東西都是很寶貴的，叫數字資產。
陳總對此也深表贊同：「根據系統的數據曲線圖，運營人員可以看到門店高峰低谷時間段和情況，可以配合做人員的調配，可以幫助我們提升效率、提升人效。」
王東峰還表示其實未來，每個商家都應該有一個自己品牌的大腦。無論是內部管理效率，還是外部客戶管理、ROI投入產出比、選址等等，這些東西如果不能預判的話是很容易產生問題的。有了系統，實際是為完全在線化管理品牌提供了一個支撐。
二、至尊：中國西餐休閒餐TOP10
廣州至尊比薩餐飲管理有限公司，總部位於廣州市海珠區琶洲。是廣東傑出連鎖品牌，廣東十佳外賣餐廳，2019年度國際美食十大品牌，中國西餐休閒餐TOP10等諸多榮譽的獲得者。
讓小編來帶領大家看看他是如何取得如此成就的？
1.產品主義，打造成功的爆品
一個品牌的成功，一定要有成功的爆品，在如何打造爆品上，至尊比薩有自己獨特的方式。例如在產品上，針對國人的喜好進行改良，外國人喜歡更硬、更薄的口感，中國人喜歡「超值」，因此在製作披薩的工藝上，將硬改為脆，將薄改為厚。
又比如，採用「12分鐘和面，12小時發酵」原則，揉面時間不少於12分鐘以保證蓬鬆的口感，12小時以上的發酵時間才能讓比薩更脆。
除此之外，至尊比薩以比薩+主食+小食+飲品的產品組合模式，滿足顧客各方面的需求。品牌擁有六大產品體系，爆款產品、引流產品、常規產品、套餐產品、湊單產品、場景產品。
2.全新定位品牌，年輕化潮流化
2019年，至尊比薩將品牌進行了全新的升級，由「手工比薩專家」轉型為「外賣比薩選至尊」。
至尊比薩定位於外賣比薩，線上平臺玩法挖掘，新的消費者對話渠道。以「猴」為原型設定了IP形象，以熱情、善良、認真為主，打造專屬IP：猴小尊。
重新設計過的形象，更加的年輕、好玩，搭建起與顧客溝通的橋梁，夢想把每一份新鮮美味，熱氣騰騰的至尊比薩以光速送到顧客手中，讓更多的顧客在第一時間可以品嘗到至尊比薩的美味。
3.精益求精，不斷創新
至尊比薩從符合國人的飲食習慣出發，在義大利手工披薩的基礎上對產品進行了改良。並在口味上進行了創新，在前期開發階段就會邀請會員來進行試吃，結合大家的意見對產品進行改良，直到讓所有人都滿意為止，創造了屬於中國人的中式比薩。
正是因為對產品的嚴格要求和對味道口感的精益求精，讓至尊比薩在消費者中佔據了重要的地位。尤其是店內主打產品，榴槤雙拼系列，選用味道濃鬱的蘇丹王榴槤配上酸甜的菠蘿或芒果，兩者搭配味道四溢，香甜可口，讓人流連忘返。
三、結語
至尊比薩匯聚了一批高素質高學歷的餐飲專業人才，打造了適合自己的營運體系，集原料配送、產品研發、市場營銷、員工培訓發展、全員分紅、股權激勵、標準化體系於一體。公司將一直秉承「客戶第一、員工第二、企業第三」的宗旨，不斷與時俱進，追求卓越，大力發展連鎖經營，推動餐飲產業鏈延伸，傳遞美食帶來的歡樂。
未來會將如何進一步發展，咱們拭目以待！
資料來源： 美團收銀智能版