冬天來了，很多人都習慣將手插進口袋裡，只要不需要用手，都不想伸出來，變得有些縮手縮腳，不過我再冬天裡倒是幹勁十足呢，在冬天裡隔三差五的做一些麵食，動手和面、揉面、擀麵，這個過程挺有意思的，我這叫樂在其中吧，不知道有沒有和我一樣的朋友。冬天裡做麵食，還是做包子好，又有面又有餡，連吃幾個就飽，還可以做上一個簡單的紫菜雞蛋湯，一頓飯就解決了，吃得又美味又過癮，真香。
包子有肉的、有素的，最近肉價比較貴，還是包素餡的好了，其實素餡做得好的話，口感可能比肉餡的還要好吃呢，連吃幾個都不膩，要是肚子夠大，真是不想停下來。素餡包子，我愛吃豆腐的，以前在外面見到有賣包子的，總會買豆腐包子吃，有的好吃，有的卻不好吃，要麼口感不好，要麼能吃到豆腐的腥味。後來我自己會做豆腐包子後，再也不想到外面買的吃了，想吃就自己做，家人也愛吃。
做素餡包子很省錢，買塊豆腐、再準備一撮粉條、兩個雞蛋、幾片包菜葉，這些食材總共加起來還不到十塊錢，做成大包子，吃起來真是太香了。豆腐包子挺常見的，你一定也做過吧，沒做過也吃過，那豆腐是直接包進去的，還是捏碎的，我不是這麼做的，這樣做出來豆腐才香，口感才好。做豆腐餡包子，豆腐別直接包，也別炒，多做一步，比吃肉包還過癮！喜歡吃豆腐包子的朋友來看看製作方法。
現將麵團和好：
酵母粉倒入適量的溫水中攪拌融化，靜置五分鐘後，將酵母水緩緩倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒入，攪拌出絮狀後，下手將面絮揉成光滑的麵團，將盆子包起來，放在一邊發酵。
準備好餡料：
將包菜逐片洗淨後，放置案板上剁碎，放在盆中，撒上一些食鹽揉抓幾下，醃製一會兒，將水分擠掉，不出水的包子餡才好吃。
將豆腐切成小塊，不需要將豆腐捏碎，但也不能直接拌餡包，鍋中加入清水燒開後，將豆腐塊倒入鍋中，煮上兩分鐘。正確做法應該是，豆腐下鍋焯水，這麼做豆腐的腥味就會去掉，吃起來才香，而且口感也更好。
焯水後再將豆腐放案板上剁成小丁就好了。接著將泡好的粉絲剁碎，放在豆腐包菜一起。然後打兩個雞蛋，在鍋裡炒碎放入盆中。
盆中加入蔥花、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻後，放置一邊等到麵團發酵好，我們就可以包包子了。
包子整形：
將發酵好的麵團取出來，多揉搓幾次，接著將麵團搓成長條，切出劑子，將劑子壓面，逐個包上餡料，做成包子形狀。
蒸包子：
蒸鍋中加入足量清水，將蒸屜放入，鋪上蒸籠布，放上包子胚，蓋上蓋子，進行二次發酵，差不多十五到二十分鐘，包子胚變大後，就可以打開大火蒸包子了，蒸上十五分鐘關火，包子就做好了。
做豆腐包子，需要注意這些：
第一：豆腐需要焯水，直接拌餡，或者捏碎包，口感會差，味道不好，而且很難看，那麼豆腐焯水後，腥味就沒有了，吃起來更香，也不要炒，沒有經過炒的豆腐吃起來口感更好。
第二：不管拌什麼蔬菜，都記得要擠掉水分，避免出水，這樣做出來的包子才飽滿好吃。
第三：麵團一定要發酵好，才可以進行下一步，否則包子做不成功，吃起來會像死面，冬天冷，可以將麵團放在溫暖的地方，比如蒸鍋中添加溫水蓋蓋子發酵，或者放在有發酵功能的烤箱中發酵等。
學會後，快來試試看吧，用到正確方法做出來的豆腐包子真香！比吃肉包還過癮