隨著經濟的發展，人們的生活質量越來越好，尤其是在飲食方面，人們從一開始的追求溫飽，再到大魚大肉，然後再到如今的均衡飲食，人們的生活也越來越健康。現如今，除了大魚大肉之外，蔬菜菌類等食材也變得十分受歡迎。在秋冬季節，菌類食材大量上市，價格比較實惠，非常適合現在食用。
香菇是我們生活中最常見的一種菌類，富含維生素、蛋白質、鐵元素等，平時適當的食用香菇，還能夠有效地延緩衰老，降低血脂血壓等，因此香菇還有「山珍」的美稱，口感非常好，說它是素肉也不為過。香菇的烹飪方法有很多種，無論是炒制，炸制，還是煲湯，都是非常美味的。今天廚娘主要給大家分享一下炒香菇的做法，教你用最簡單的做法做出最香的炒香菇，喜歡吃香菇的朋友千萬不要錯過。
香菇也是一種比較極端的食材，有些人覺得它非常香，所以非常喜歡吃。有些人覺得香菇的味道很臭，所以很討厭吃它。我記得我小的時候就是比較討厭吃香菇的，因為老媽做的香菇有一種怪怪的味道。後來上大學的時候，偶爾吃了一次食堂的香菇，發現香菇也是可以非常美味的。
很多人在炒香菇的時候都是直接焯水，這樣做就錯了，難怪做出來不香。後來我自己也學習了一些香菇的做法，最終找到了一種最香的做法，下面就給大家詳細的說一下吧。
【家常炒香菇】
◆食材：香菇、胡蘿蔔、木耳鹽、蒜、姜、辣椒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、澱粉、麵粉
◆具體步驟：
第一步，準備適量香菇用清水清洗乾淨，放入大碗中，加入少量水，加入適量食鹽，浸泡三分鐘左右，把水倒掉，放入適量麵粉，用手搓洗一下，隨後用清水把香菇反覆清洗乾淨，這樣就能把香菇徹底處理乾淨了。把準備好的香菇切成片狀，放入碗中備用。
第二步，準備胡蘿蔔，用清水清洗乾淨，切成片狀，備用。用清水把辣椒清洗乾淨，切成圈狀，備用。準備姜，切碎，備用。準備算，去皮，切成片狀，備用。
第三步，準備足夠的清水，倒入鍋中，大火燒開，放入適量鹽，放入香菇，焯水，撈出，用涼水清洗乾淨，備用。胡蘿蔔和木耳也進行焯水處理，備用。
注意：香菇一定要進行焯水，這樣可以激發出鮮味，縮短烹飪時間，使香菇的口感更好。焯水的時間要注意，大約一分鐘左右就可以，不要太長。
第四步，起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入蒜和姜，爆香。放入準備好的香菇和胡蘿蔔，翻炒均勻，加入辣椒和木耳，炒勻。
第五步，準備適量鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，放入鍋中，翻炒均勻，最後加入適量水澱粉，勾芡一下出鍋即可。
大家學會家常炒香菇的做法了嗎？以後再炒香菇的時候，不要直接焯水了，先用鹽水泡一泡，再用麵粉清洗一下，然後再進行焯水，這樣炒出來的香菇好吃極了，滑嫩又入味，做出來比肉還要香。
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