入秋後,就要多喝湯,這6道好喝易做,滋潤不上火,要懂得喝哦

2021-02-17 手工室

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轉眼秋天已經過去兩個節氣,再有幾天就迎來了秋天的第三個節氣,也就是白露。白露節氣天氣轉涼乾燥,很多人會出現喉嚨痛、口乾舌燥等上火症狀,這段時間的飲食以滋陰潤燥為主,就要多喝粥和湯,補充水分和營養,以緩解上火的症狀。

整理了6道湯水,好喝易做適合秋天喝,滋潤不上火,要懂得喝哦。有需要的就收藏吧,每天換著給家人做,家人常喝身體棒。

一【蟹肉豆腐羹】

「秋風起蟹腳癢」又到了吃螃蟹的季節,這道用蟹肉、豆腐、玉米和胡蘿蔔做的湯羹,既是菜又是湯,味道特別的鮮美,營養豐富。

食材:螃蟹2隻,甜玉米一截,胡蘿蔔少許,內酯豆腐1盒

調料:鹽,白胡椒粉,小蔥,植物油,澱粉

製作步驟

1、螃蟹刷洗乾淨,肚子朝上放入電飯煲中蒸熟。

2、內酯豆腐去包裝紙,倒扣在菜板上切成小塊。

3、蒸熟的螃蟹將蟹肉拆出來,1小截甜玉米搓玉米粒,少許胡蘿蔔切成碎末。

4、炒鍋燒熱加植物油,下入蔥花爆香,加清水,放入玉米粒和胡蘿蔔碎,煮10分鐘。

5、放入豆腐和適量鹽,繼續煮2分鐘。

6、加水澱粉勾芡,使湯水略粘稠一些,最後加入蟹肉、白胡椒粉煮半分鐘關火。

二【酸辣鴨血豆腐湯】

秋季潤燥要吃鴨,鴨血和鴨肉一樣,有很好的滋陰效果,而且鴨血含鐵特別高,可預防缺鐵性貧血。這道湯用鴨血和豆腐搭配,做成酸辣口味,開胃又下飯。

食材:鴨血,老豆腐,黑木耳

調料:鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,白糖,白胡椒粉,蔥姜,小米椒,植物油,澱粉

製作步驟

1、鴨血切成粗一點的條狀,老豆腐也切成條狀。

2、鍋內加水燒開,放入豆腐焯水一會撈出。

3、接著把鴨血放入鍋中,焯水半分鐘。

4、黑木耳提前冷水泡發,切成條狀。

5、炒鍋燒熱加植物油,下入蔥薑末、小米椒爆出香味。

6、加入一些水、生抽和老抽各1湯匙、料酒1湯匙、鹽2小勺、白糖少許攪拌均勻,加入三樣食材大火燒開,煮大約5分鐘左右。

7、用水澱粉略勾芡,根據自己口味加一些香醋、白胡椒粉,攪拌均勻,出鍋再撒上一些香菜即可。

【老黃瓜丸子湯】

老黃瓜是秋天特有的蔬菜,也就是黃瓜變老了,老黃瓜口感酸溜溜的,用來煮湯開胃又潤燥。

食材:老黃瓜1/2根,豬肉約250克,雞蛋1個,蓮藕少許

調料:鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,姜,澱粉,植物油,蔥,香菜

製作步驟

1、梅花肉用菜刀剁成細膩的豬肉餡。

2、我還加了點蓮藕,將其剁碎。

3、把肉餡、蓮藕都放入碗中,加1/2個雞蛋清,加少許白胡椒粉、薑末、生抽、料酒和適量鹽,再分3次加入適量澱粉,用筷子順著一個方向攪拌,直至上勁。

4、湯匙沾點清水,舀一些肉餡,用手團成一個個小丸子。

5、煮鍋加水燒至溫熱,下入肉丸子,燒開後看見肉丸子浮起,再煮1分鐘撈出。

6、老黃瓜刮去外皮,切成兩半去除瓜瓤切薄片。

7、炒鍋燒熱加植物油,下入蔥花爆香,下老黃瓜煸炒幾下,加適量清水,加1湯匙生抽和適量鹽,大火燒開煮一會。

8、待老黃瓜熟透,加肉丸子再煮半分鐘關火。

四【鴿子海鮮菇湯】

「一鴿勝九雞」,就是說鴿子的營養價值要比雞高出許多,用鴿子搭配蘑菇煲湯,湯鮮味美,有滋補益氣、強腎健脾等作用,

食材:鴿子1隻 ,海鮮菇適量,枸杞少許

調料:鹽,姜,小蔥,料酒,香菜

製作步驟:

1、鴿子去掉頭部和屁股,斬成小塊。

2、海鮮菇清洗乾淨,切成小段。

3、煮鍋加清水,加幾片薑片和少許料酒,放入鴿子,大火燒開後煮1分鐘,控水撈出。

4、將鴿子放入砂鍋中,加入足夠的熱水,薑片和小蔥段、料酒,大火燒開後轉小火煲50分鐘。

5、放入海鮮菇繼續煮10分鐘,最後加清洗乾淨的枸杞、適量鹽煮半分鐘關火。

五【海帶老鴨湯】

秋天的餐桌上,鴨肉是必不可少的美味,鴨肉性微寒,可滋補潤燥,養五臟、消水腫、補虛勞,搭配海帶煮湯,不但好喝更滋補,秋天要常喝。

食材:老鴨半隻,海帶結約250克

調料:鹽,料酒,大蔥,姜

製作步驟

1、老鴨半隻剁成小塊,把毛毛清理乾淨。

2、煮鍋加適量清水,加幾片薑片和少許料酒,放入鴨肉大火燒開煮一分鐘,控水撈出。

3、鴨肉放入砂鍋中,注入適量熱水,加薑片和蔥段,燒開後轉小火煲一個半小時。

4、海帶放入砂鍋中,再煮半小時至海帶軟爛,加少許鹽調味即可。

六【排骨蘿蔔湯】

秋天蘿蔔大量上市了,搭配排骨煲湯鮮甜滋潤,有幫助消化、潤肺止咳、降燥生津等作用,適合秋天喝。

食材:肋排1根,白蘿蔔1/2根,蝦皮1小把

調料:鹽,料酒,姜,香菜,小蔥,白醋

製作步驟:

1、排骨斬成小塊,煮鍋加清水,加少許料酒和幾片薑片,大火燒開煮1分鐘,控水撈出。

2、白蘿蔔用刮皮刀刮去外皮,切成小方塊。

3、炒鍋燒熱加油,下入薑片和1小把蝦皮煸炒幾下。

4、放入排骨煎一會,煎至表面微微發焦,這一步不能省,是湯色濃白的關鍵所在。

5、加適量熱水,大火燒開一直保持大火,煮10分鐘,煮至5分鐘的時候就看見湯變白色了,隨著時間增長湯色更濃白。

6、這時候將湯倒入砂鍋中,加入1根小蔥、少許白醋繼續大火煮一會,然後轉小火慢慢煲上1小時。

7、加入白蘿蔔再煮半小時,煮至蘿蔔軟爛熟透,加鹽調味即可。

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