燙皮又稱粉皮，是江西傳統美食，風味獨特等，以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟等工序製作而成。成品呈片狀，入口脆酥，盛涼則柔韌，香味獨特等。
配料：
1.粘米粉（陳米佳） 500g
2.清水 3碗
3.開水 1碗
4.鹽 （或白糖） 3g
製作方法：
1.粘米粉放盆中，先兌入3碗消水，攪拌均 勻，再後加入1碗開水攪勻（這步很關鍵）。
2.鍋內水開後，蒸盤放1.5勺米漿蒸1分鐘即 可出鍋。
3.蒸盤涼後雙手在一端撒下燙皮，現在的燙皮較勁道有彈性，放在竹竿上太陽下曬乾。
4.燙皮涼曬五成幹，收回來切成長50mmx50mm的小方塊，再次端出太陽底下曬乾為止。曬乾後的燙皮為透明狀，跌落聲音清脆即可收藏密封保存。
5.熱鍋下入油，油溫五成熱，下入燙皮，這時的燙皮遇油溫迅速膨脹，顏色轉微微泛黃即可出鍋，大約時間40秒左右。出鍋後放涼的燙皮，可以裝入密封袋中保存，入口香松酥脆等特色。
出鍋後放涼的燙皮，可以裝入密封袋中保存，入口香松酥脆等特色。
江西特色美食燙皮圖片1
江西特色美食燙皮燙皮2
江西特色美食燙皮圖片3