炎炎夏日，不少人出現了口舌生瘡、咽喉腫痛等不適症狀。此時不妨喝一碗綠豆湯，可以清熱解暑、利水消腫，緩解體內的燥熱之氣，對口舌生瘡等情況有一定的輔助治療作用。
同時綠豆還有解毒功效，李時珍曾指出：綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。以綠豆皮煎水，加白糖，衝服，可治麻疹合併腸炎。綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟，常食，可治腮腺炎。現代社會，綠豆對於一些農藥中毒或者重金屬中毒，有一定的應急治療效果。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。可見綠豆是一種藥食兩用的佳品。
但許多人不知道的是，綠豆隨著煮製時間不同，綠豆湯的功效也不相同。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果是想消暑，只需用大火煮沸10分鐘左右即可，不要久煮。這樣煮好的湯顏色碧綠，比較清澈，消暑效果最好。如若體內熱毒過盛，煮的時間以30分鐘到1小時為宜，豆子煮爛到開花，湯變得渾濁，喝起來有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。
另外要注意的是有一些食物不能與綠豆同食：
1：西紅柿維生素含量很多，綠豆也含有多種維生素，但是一起吃，會傷元氣，這一點得當心。
2：鯉魚湯很有營養，紅燒也好吃，但是綠豆和鯉魚是萬萬不能一起食用的，否則會生風動疾。
3：狗肉在冬天的時候吃特別的溫補，但是狗肉不適合和綠豆一起吃，不然會引起胃部脹痛等不適，甚至嘔吐和中毒。
4：鹽，有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，一為爛得快，二為好吃。事實上，這樣做不僅使綠豆中的如維生素B1、維生素B2等受破壞，而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
5：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。」《本草綱目》中稱：「綠豆氣味甘寒，無毒，能解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。
還有一些人群也不適合食用綠豆湯：
1：屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀者，否則會加重症狀
2：老人、兒童以及體質虛弱的人。
3：不要天天喝，不能平時當水喝，若是有這種習慣，要儘快改掉。綠豆性寒，如果吃太多，會帶來腹瀉、痛經等副作用。隔一兩天喝一次，每次一碗即可。
好了，最後要注意綠豆中有時會有小石子、綠豆殼等雜物，一定要撿乾淨再煮哦！