豆腐豆苗肉片湯
小時候住在外婆家， 外婆是發豆芽、豆苗的高手， 那個時候不如現在市場上供應豐富，很多人都愛自己動手種蔬菜或栽培些什麼吃， 現在想想這雖然費些工夫， 但全部都是天然綠色無公害的蔬菜， 算是「高檔」蔬菜了。 現在超市中豆苗的價格幾乎是豆芽菜的兩---三倍，其實發豆苗與發豆芽都非常相似，完全可以自己在家水培，有機會大家自己也可以嘗試一下動手栽培豆苗。豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的胺基酸、鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用；豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩；豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗味道清香滑嫩、鮮美獨特、滑潤適口，用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。春季是發豌豆苗的好時節， 豌豆苗顏色嫩綠，還有豌豆的清香味，用它來打湯是非常不錯的選擇。 搭配了些肉片、豆腐等食材， 都很普通，做法也簡單好學，但口味清淡而不失營養， 特別適合孩子老人健腦益智，促進發育，補充鈣質。很喜歡這樣清淡的湯菜，有葷有素、簡單快手、健康還營養。
原料：裡脊肉片、豌豆苗、豆腐、蝦米、蔥、澱粉、料酒、油鹽、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、 準備好原材料；
第2步、肉片中加入適量的鹽、料酒和澱粉， 拌均勻醃製一下；
第3步、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜爆香；
第4步、再加入幹蝦仁翻炒一下；
第5步、加入適量的水， 大火煮開；
第6步、再放入豆腐， 煮上兩分鐘；
第7步、放入肉片， 繼續煮上一分鐘；
第8步、加入適量的鹽和胡椒粉調味；
第9步、最後加入豌豆苗， 煮開後即可關火了。
第10步、端上桌了。
小貼士：
1. 家中有高湯最好， 如果沒有， 就用最簡單的， 爆香蔥姜蒜末， 煸炒幹蝦仁，加入適量的水，熬煮成湯；2. 按照易熟程度， 將不易熟的豆腐先下入， 再放入醃製的肉片， 調味後加入豌豆苗燙熟即可。
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