做烘焙私房的朋友，面對著烘焙行業轉型升級、私房烘焙店大批倒閉的大潮，你的私房烘焙店，現在還好？
2015年以後，中產階級的興起催生的新消費和消費升級熱潮使得以個性定製、食材優質、口味良好為賣點的私房烘焙市場開始出現需求上的井噴。
私房蛋糕強調原料好、創意化、私人定製，以個人品牌為產品做的背書，再加上以微信朋友圈為核心的傳播渠道，這些都使得這個產業獲得了巨大的發展。
但是，隨著年輕一代成為烘焙消費的主力，消費者對口味、包裝等要求越來越高，要安全、要健康、要漂亮、要好吃、要有面子……有的私房感嘆原來萬能的微信朋友圈不靈了，生意越來越幹不下去了。
其實，私房烘焙沒有你想像的樂觀，也不必太悲觀，私房也在升級，網紅、爆款誘惑私房最求新，求奇，只要用對了方法，有顆匠心，找到自己最適合的商業模式，私房一樣掙錢也不難。
私房具有更健康、入行門檻低、靈活、多變、方便提供更加個性化的服務的優勢。消費升級後，私房一定要在食品安全、新產品、技術、營銷等多方面提升，才能發揮私房烘焙的優勢。
單靠信任走不遠，私房要時時擁抱安全
單靠信任能維持私家烘焙的經營？作為私家烘焙店，「你做的產品越安全，你就能走的越遠。」
正因為你是私家烘焙，更應該嚴格把控食品安全關。因為私房是承載了交易關係之外還披著被無條件信任外衣的私家烘焙，食品安全絕對是私房同類烘焙工坊的命門。安全出問題，信任沒有了，你只有關門。
一些最聰明的私家烘焙玩家他們一是證件齊全，有門店，不做大眾烘焙，受眾仍然是會吃又不差錢的中高端消費者；二是靠朋友圈、人際網絡銷售，並且接受私人訂製，不量產；三是只在對各種證件及生產資質要求嚴格的網絡銷售平臺上架自己的產品；四是產品理念升級持續更新，緊跟流行的步伐並且堅持個人風格；
當然， 最最重要的，做的甜點好吃，好看，好玩。
憑本事、自由生長
烘焙發展到今天，對私房經營者也要求越來越高，遠非學3個月就可以開店了。技術在手，開店不愁？網際網路爆炸的年代，「酒香也怕巷子深」，沒有一點營銷知識，就算前期有親戚朋友的捧場關注和推薦，但是朋友圈的粉絲總歸是有限的，私房烘焙的發展趨勢是大家越來越專業了。
即使你不相信這一點，市場會印證這一說法。開店之前還可以到專業的烘焙店管理，借鑑經驗。現在好多烘焙店的師傅轉行做烘焙，就具有相當的優勢。特別是年輕一代烘焙師，追求個性，不再滿足打工，渴望更好的邊做喜歡的烘焙產品、邊享受生活。
隨著大量自由職業和外賣平臺的興起，一些烘焙師和烘焙愛好者，衝破阻力堅持創業，踏踏實實以匠心打造創意產品，激發了自身潛在的創造能量，締造出網紅單品、成為經營私房的佼佼者！
線上線下結合，緊跟時代步伐
私房逐步走出單純靠朋友圈營銷的模式，更多的主動擁抱網際網路，線上線下齊運用，店售+外賣的多渠道銷售。近兩年來訂餐平臺的興起也給了小的私房烘焙品牌更好的發展工具。私房烘焙開始藉助送餐平臺開始客戶和業務的拓展。
現代人注重服務品質，一站式的服務更受現代繁忙都市人的喜愛。所以，越來越多會選擇開線上開私房工作室，線上售賣不需要承受實體店中巨額的鋪租費，也節省了消費者的時間成本。
烘焙單品，私房的優勢
一個蛋糕刷爆朋友圈
一個爆漿蛋糕可以開一間甜品店
一杯髒髒奶茶可以開一家奶茶店
私房小店靠單品經營快速崛起
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韓國這家小店就是代表，雖然只賣草莓蛋糕，依然每日爆滿，連休息的時間都沒有。
日本平田遙的麵包店，每周只營業三天，一年卻能賺900萬。
店內只賣兩種麵包，又大又圓，白灰斑斑，看上去毫無美感可言。
夫妻倆精心用最傳統的方法，把這二款麵包做成了極致，成為了世界麵包網紅店。也保證了做私房不至於勞累，影響身心健康和家庭幸福。
平田遙知道，
無論如何不能迷失自己，
不能丟棄生活原有的美好。
在這個世界上，
遠有比掙錢更重要的事情！
私房手工價值未來也會與日俱增。筆者認為，學習日韓工匠精神，把單品做到極致，是私房長盛不衰的生存之道。
跨界，在私房經營中發現新商機
把私房烘焙+花店等可以結合起來開闢私房更多的盈利和引流模式。大同晚報報導：有位大媽愛好烘焙創辦烘焙工作室。開始為了打開銷路，還利用微信平臺開了一家微店，把自己製作的餅乾、蛋糕等照片放上去宣傳。她的顧客主要針對市內顧客，可以通過網絡購買，自己來取，也可以自己來製作，並自我創意，現在越來越多的人來這裡製作甜點了。為保證質量，她每天都限制接單，最多接待20名顧客來工作室學習，明年計劃擴大規模，為更多喜歡烘焙的顧客帶來樂趣。她這種把培訓和體驗帶到私房烘焙中也是一個跨界經營的一個好創意。
為什麼越來越多人選擇開私房烘焙呢？
原因很簡單，因為賺錢！
第一，私房烘焙的售賣種類比較單一，都是以個人定製的蛋糕為主。進入烘焙行業的人都知道麵包的工序繁雜其利潤不高，而蛋糕則是相反，製作較為簡單卻盈利可觀。私房烘焙將所有的精力與時間都放在了利潤入口較重的板塊之中。
第二，現在的私房烘焙工作工作室，大多針對的都是個性化定製，創意性比較強，也符合當代人的消費心理需求。
做好品牌口碑，提高產品專業度
目前，烘焙行業消費升級+線上銷售形式成為主流的趨勢催生品牌化發展。同質化嚴重，毫無特色且出品一般的烘焙私房店終究會倒閉。而應對這萬變的市場，不變的定律就是提高產品的專業度，做好品牌的口碑。
近年來，一些發展較快，搶佔了機會紅利的第一批私房烘焙品牌，開始走向品牌化經營的狀態：定位更加清晰、客戶人群更加明確、產品品類更加豐富、更為重視客戶體驗。
烘焙既是食品，又是禮品，更是紀念品。購買者要求「高度參與」產品設計，私房烘焙讓購買者自己選擇「標準創意產品+定製價值」，更易帶來驚喜。
網際網路經濟的發展從最初的B2C（公司對個人）、至C2C（個人對個人）到現有的C2B（根據個人需求定製產品），最根本的就是從以產品為核心到以客戶為核心的轉變。
私房產品品質本身就是私房烘焙們發展的一個賣點。私房烘焙在未來的發展中將要更加強調品質的優勢，與消費者需求升級的需求更加契合。
其實，中國的烘焙市場剛被開拓，私房烘焙雖然規模還不大，但正展示它蓬勃的生命力，它對品質的追求正迎合了消費升級時代的全面來臨。
特別是隨著21CAKE等品牌在資本市場的斬獲，這個行業的未來將會是由作坊式到公司化、平臺化的方向轉變，在商業模式上也會更為成熟，整個行業走向升級。