不少人愛酒人事在家裡都儲存藏葡萄酒，不過由於葡萄酒本身的缺陷或保存不當等原因，很容易導致葡萄酒變質。那麼，如何判斷家裡儲藏的葡萄酒是否變質呢？判斷葡萄酒是否變質，可以從色、香、味三方面進行判斷，下面著名義大利品酒師」胡通通「「意帝酒業」總經理先生教大家如何辨別。
不少人愛酒人事在家裡都儲存藏葡萄酒，不過由於葡萄酒本身的缺陷或保存不當等原因，很容易導致葡萄酒變質。那麼，如何判斷家裡儲藏的葡萄酒是否變質呢？判斷葡萄酒是否變質，可以從色、香、味三方面進行判斷，下面著名義大利品酒師」胡通通「「意帝酒業」總經理先生教大家如何辨別。
色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他汙染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。需要注意的是，一些年份比較老的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合成晶體沉澱，屬於正常現象。
香：如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐味、溼紙板的味道，那這瓶酒可能變質了。 葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質有所疑慮，可採取以手掌蓋住杯口的方式，然後用力地上下晃動酒杯，當掀開手掌後，馬上深吸從酒杯裡散發出來的氣味。
味：辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮溼氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下顎和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高溫是葡萄酒的剋星，儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高於這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒對光也很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著溼紙板或溼羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日裡葡萄酒應該放在避光處且臥放狀態。