近日，記者走訪市區多家餐廳調查發現，適量點餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為，市民到大眾餐飲酒店消費，普遍養成了打包的好習慣。同時，餐飲行業也在加快推廣「光碟行動」，引導顧客文明就餐、理性消費。
杜絕浪費 打包袋從要到主動給
8月16日中午，大張烙饃村南三環店內座無虛席。市民李先生過生日，和家人一起聚餐，點了一桌子美食。開開心心就餐後，李先生起身買單，服務員張大姐主動迎上前，告知李先生到一樓吧檯買單，同時詢問是否還需要打包袋。李先生當即表示，有些菜吃得不多，肯定要打包的。
「現在客人基本都會打包，我們都已習慣了，有的菜因為有湯汁，酒店還會提供打包盒。客人就餐打包，我們打掃房間也省事很多。」張大姐告訴記者。
酒店總經理杜輝說，幾年前，到酒店就餐的客人很少會打包，尤其是商務宴請，更不會主動打包。但這兩年，到酒店就餐的客人，九成以上都會主動打包。「即便是商務宴請，把客人送走後，也會返回房間再打包。」
杜輝說，從酒店近兩年增長的打包袋、打包盒費用支出就可以看出，打包的客人在增多。婚宴以往打包的也不多，但現在，只要開始上甜湯，參加宴請的客人就會拿起打包袋打包，尤其是點心和饅頭，客人都會打包帶走，沒有剩餘。
「我們也積極響應市裡的『光碟行動』號召，曾經推出只要打包地鍋雞就送土豆片的活動。」杜輝說，酒店下一步還會擺放「節約糧食，杜絕浪費」等宣傳牌，提示顧客適度消費、拒絕浪費。
適量點餐 成為消費者普遍共識
記者發現，「厲行節約，反對浪費」的倡導已得到徐州廣大餐飲企業的積極響應，不少餐飲企業都採取了積極舉措來提倡消費者踐行節約。一些飯店提供「小份」「套餐」等服務，一些連鎖火鍋店可點「半份菜」，不少餐飲店還提供免費的打包袋和打包盒，主動幫助有需要的顧客進行菜品的打包，以各種方式積極倡導廣大消費者踐行「光碟行動」。
8月15日下午，記者來到位於戶部山街區的家有美味餐館。在餐館的大廳門柱和每桌旁邊的醒目位置，都貼有「厲行節約，杜絕浪費」「文明餐桌，節儉養德」「光碟行動，使用公筷」等文明標語。店員告知顧客需要通過掃碼點餐，隨後提醒顧客「我們家菜量大，您別點多了，吃不完可就浪費了。」
在位於淮海西路上的什一特色餐廳，用餐完畢的梁先生主動向店員要來打包袋，將剩菜打包帶走。他說：「一粥一飯，當思來之不易。我們從小接受的教育就是要勤儉節約，拒絕浪費。每次出來吃飯，我都是點夠自己吃飽就行。這次和朋友出來聚聚，多點了兩個菜，沒吃完的就打包帶回家，不能浪費。」
專家建議
從三方面推動糧食節約
江蘇師範大學傳媒與影視學院賈廣惠教授曾專門展開過相關調研，他還注意到，近年來糧食浪費已經出現新情況，目前最火的外賣，產生的浪費不容小覷。
「外賣基本都是用塑料盒和塑膠袋裝送，不少訂餐者因訂得多，往往吃了三分之一，剩餘三分之二依舊裝在盒子裡用塑膠袋一套就扔掉了。正常餐飲吃剩的菜，可以作為廚餘垃圾進行加工處理，但外賣剩下的菜，則因裝在盒子和塑膠袋裡，既不具備任何利用價值，還產生大量不可降解的塑料垃圾。」賈廣惠表示，外賣造成的糧食浪費更嚴重，還汙染環境。
賈廣惠建議，要從三個方面推動解決舌尖上的浪費：首先是政府部門作為主導，積極出臺地方性法規，約束糧食浪費行為，提倡「N-1」的點菜模式等；二是學校將培養節約糧食理念納入到素質教育體系中，加強中小學以及大學生們的勤儉教育，堅決抵制奢侈浪費之風，使得整個社會逐漸形成勤儉為榮的風氣；三是媒體加強輿論引導，提倡不鋪張浪費。
「能吃多少，就點多少。」賈廣惠說，堅持合理消費、適量點餐，做到不剩飯不剩菜、文明用餐，是城市文明程度的一個重要指標。
文/徐報融媒記者 朱友欽 見習記者 李雨昕 圖/徐報融媒記者 譚歌