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導語：涼拌海帶絲直接加水煮？難怪會夾硬，學會這1招，脆嫩清爽無腥味
冬天偶爾吃一次涼拌海帶絲，清爽可口，幫助開胃、解膩，海帶雖說是一種素菜，但卻營養豐富，且吃法又多樣，綠豆海帶湯、海帶燉豆腐、排骨燉海帶等等都是其非常經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好選擇，吃的美味更健康，天氣乾燥我時不時給家人吃涼拌菜，涼拌海帶絲便是最常出現的一種，做這道菜的時候大家需要記得不能直接加水煮，多加1個重要的步驟，海帶絲吃著更加脆嫩爽口，而且不會有一點腥味，下面我便將做法分享大家。
涼拌海帶絲的做法：
備用食材：幹海帶適量，大蒜5瓣，生抽1勺，白糖少許，食鹽少許，醋2勺，油辣椒1勺，花椒油少許，香菜2根，蠔油半勺；
製作過程：第一步，幹海帶事先需要放入溫水中浸泡一個晚上，將其泡發後，反覆揉搓乾淨，用流動的水衝洗乾淨，控水後，將海帶切成絲；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺醋，化開，放入切好的海帶絲，煮3分鐘，待將海帶絲煮軟後，撈出來，過一遍涼開水；
第三步，處理好的海帶絲控水後放入碗中待用，大蒜剝皮後切成蒜末，放入一個碗中，加上一勺辣椒粉，同時放入幾個辣椒碎，加上少許的熟芝麻；
第四步，在炒鍋中添上少許食用油，燒至冒煙，澆在蒜末中，拌均勻成油辣子，晾至冷卻後，加上生抽、蠔油、食鹽和一點點白糖，再放入少許的醋；
第五步，滴入幾滴花椒油，拌均勻成料汁，澆在海帶絲上面，再撒上少許的香菜和蔥花做點綴，拌均勻後就可以上桌了。
小編總結：小時候特別喜歡吃5毛錢一袋的即食香辣海帶絲，用來就饅頭吃特別過癮，如今雖說也有賣香辣海帶絲的，但價格漲了2倍，而且口感也不如之前的好，所以喜歡吃香辣海帶絲不如自己親手做，我用這個方法做的海帶絲口感特別好，清脆爽口，特別入味，而且關鍵還不夾硬，這樣的海帶絲，我次次做家人都能吃光光，涼拌酸辣海帶絲，非常適合在這個季節吃，胃裡舒服，煩躁的心情也能得到緩解。
烹飪小技巧：
1、涼拌海帶絲直接加水煮？難怪會夾硬，在此之前多加1個步驟，便是需要將海帶充分泡發，涼水泡發速度慢，但熱水又容易會破壞海帶的質地，因此用溫水泡發便可，浸泡一個晚上的時間，海帶不會夾硬，而且脆嫩爽口；
2、煮海帶絲的時候，開水下鍋，並且加上點醋，既能幫助去除海帶的腥味，而且還可加速海帶絲髮軟，焯水的時間不要長，3-5分鐘，按照個人喜歡的軟硬程度來定；
3、煮過的海帶絲過一遍涼水，快速變涼能讓海帶絲更加脆嫩爽口，喜歡吃辣可以出了可以放辣椒油，還可搭配小米辣，醋是涼拌海帶絲不可缺少的調味料，加上點白糖可以幫助提鮮。
涼拌海帶絲，學會了這個做法，不用總是出去買，如果你也認為這道涼拌海帶絲的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！