威士忌跟白蘭地一樣，都被人們稱為生命之水，每年，盛放在木桶中的威士忌，都會蒸發掉2%，一去不歸，業界通常把這稱為天使的份額。
世界五大威士忌產地，除了蘇格蘭和愛爾蘭，還有美國、加拿大和日本。令人意外的是，這種純正的「洋酒」，日本竟然在其中佔有一席之地。相對於已有超過500年歷史的蘇格蘭威士忌，日本威士忌是年輕的後起之秀。從1923年在京都郊外的山崎峽谷建造東方第一座威士忌蒸餾所至今，也不過百年時間。
「生命之水」的酒讓無數文人墨客、政界名流為之瘋狂打Call。邱吉爾說，水太難喝了，我得兌點威士忌才能喝下去。村上春樹為自己定製了以威士忌為主題的蘇格蘭和愛爾蘭之旅，並將遊記寫成了書《如果我們的語言是威士忌》……
在生產和已關閉的日本威士忌酒廠
那麼，日本這個後起之秀靠什麼異軍突起呢？藍裕文化工業旅遊規劃設計院認為，好酒不遠行，對愛酒之人來說，能夠去到起源地一飽口福絕對可以列入自己的人生清單。正是這種對酒廠的好奇心以及酒廠豐富多彩的活動吸引了遊客和威士忌愛好者，從而幫助威士忌蒸餾廠迅速打開市場。今天，我們要介紹的就是日本的一家威士忌酒廠——白州蒸餾所。
「森林中的蒸餾所」
「白州」（Hakushu）是威士忌中的小清新。和我們印象中深沉的威士忌不同，白州的威士忌被裝在了綠色的瓶子中。區別於山崎威士忌深鬱、華麗的味道，白州威士忌清爽，夾帶著香甜的水果氣息。如果知道它誕生於一片森林之中，這樣的清新口感也就有了最好的註腳。
1973年，在第一家日本威士忌釀酒廠誕生半個世紀後，三得利成立了第二家麥芽威士忌釀酒廠「白州」。
日本主要的威士忌蒸餾所
白州蒸餾所位於山梨縣北杜市白州町，坐落在海拔約700米的南阿爾卑斯山甲斐駒嶽山腳，被海拔2000m以上的群山環抱，是世界上絕無僅有的建造在高原森林之中的蒸餾廠。森林環抱帶來的清新空氣，孕育出白州麥芽原酒中獨特的清新花草香氣，而林間的空氣中也夾雜著淡淡的威士忌芳香，妙不可言。
上帝造水，人類造酒。白州蒸餾所之所以在此誕生，其實是「水」起到了決定性的作用。這裡的水是來自南阿爾比斯山脈甲斐駒嶽山頂流下的雪融水，經過層層花崗巖山體過濾後形成了被日本環境署評為「名水百選」的尾白川之水。水硬度遠在蘇格蘭威士忌用水硬度之下，這是白州單一麥芽威士忌口感清冽的關鍵之一。
白州距離東京約一百多公裡，無論是乘坐特快列車還是自駕都可以當天往返。
這裡有參觀酒廠的項目Hakushu Distillery Tour，費用是每位1000日元，還可以品嘗非賣的單一麥芽威士忌，整個旅程大約為80分鐘。
藍裕文化工業旅遊規劃設計院發現，即使是對威士忌不感興趣的人，通過觀看發酵過程，聞一聞酒香，看看那些造型獨特的蒸餾設備，也會覺得有趣。
三得利白州蒸餾所Suntory Hakushu
「鳥類保護區」的療愈力
白州釀酒廠四周自然資源豐裕，在森林中還設立了野生鳥類保護區，每年有50多種對環境十分敏感的野生鳥類到此棲息，可見這裡的自然環境維持得很好。聽著鳥叫聲，自由得在森林中散步，或是展開一場觀鳥之旅，對於探訪者來說是一段十分治癒的時光。鳥兒們的聲音可能也在讓木桶裡面正在成熟的威士忌感到舒暢……就是這樣一片讓人和酒都陶醉的森林。
森林中的美酒與美食
這是一家環境優美的酒廠，但只是來參觀就有些浪費了。你可以在酒廠內隱秘的白色露臺餐廳White Terrace花費一點時間。正如「白州」所具備的特點一樣，日本威士忌的一大魅力就在於能在用餐時享受，搭配著當地的時令食材，來上一杯加水威士忌或是加入薄荷的「森林之香高杯酒」，於自然美景中再次邂逅美好的用餐體驗。
在「白州酒吧」了解威士忌的深度
如果你想更深入的了解這種酒，那麼建議你到「Hakushu Bar」坐一坐。在一個別致而正宗的吧檯上，可以品嘗到包括白州在內的來自世界各地的威士忌。即使是「白州」這樣清爽的味道，也有了一個可以了解甜味和香氣之間差異的機會。「18年」和「25年」的白州單一麥芽威士忌相比，會感受到怎樣的變化呢？可以一起來一探究竟。
Tips：
1、只供應威士忌，每次注射量為15ml。
2、不在這個櫃檯提供任何軟飲或零食。
3、一些本土威士忌可能缺貨。
4、只接受現金
「威士忌博物館」 滿足求知慾
用心靈和身體感受完「白州」之後，腦袋如何滿足？
威士忌博物館以白木為基調的室內裝飾讓人感受到自然的氣息。除了威士忌的歷史和文化、「白州」誕生的歷史之外，還可以看到三得利保護豐富水域和廣闊森林的環保活動以及各種展覽。登上博物館的頂層觀景臺，能眺望到八嶽山和甲斐駒嶽的壯闊景色。
白州蒸餾所的其他活動
1
白州故事The Story of Hakushu
通過觀看視頻、參觀酒廠和品酒活動，對白州品牌有一個深入的了解。
時間：10月的周末和公共假期
費用：2000日元/人
時間：約110分鐘
年齡：20周歲以上
有英語、中文、法語的語音導覽。
2
高杯酒體驗 Highball Experience
學習製作一杯美味的高杯酒。
時間：8月到9月的每天，除酒廠關閉外
費用：500日元/人
時間：約25分鐘
年齡：20周歲以上，未成年人可在成人陪同下免費參加。
如果你更貪戀四周清新的空氣和秀美的景色，那麼不如在附近住下來，度過一個悠閒的周末。這個地區有很多讓人心動的民宿可以選擇，好食好酒自然也是得天獨厚。 「千萬不要遲疑去吻一個漂 亮姑娘或開一瓶威士忌，應該儘快去嘗試。」這是來自海明威的忠告，都十分「醉人」。
威士忌和中國的白酒一樣，都是烈酒，但擁有5000年酒文化的中國，白酒行業的工業旅遊卻做得沒什麼起色，這跟白酒行業做工業旅遊的出發點有很大關係，大多數白酒企業在決定做工業旅遊的時候目標客戶群主要是政商客戶，在散客方面也是主要針對大客戶和意見領袖，而包括日本在內的其它國家，酒類的工業旅遊則主要針對散客和企業產品的愛好者。藍裕文化工業旅遊規劃設計院認為，這可能是國內白酒工業旅遊做得沒有起色的核心原因之一吧。