大家好，又到了和你們聊美食的時間了。雞肉是生活中最常見的肉類之一，它與牛羊肉，還有豬肉比較起來，價格更加的親民一些。雖然雞肉很普通，但是它的口感卻很豐富，雞肉的脂肪含量比較低，營養價值卻很高，而且口感非常的好，因此受到了很多人的喜歡。
炒雞肉是所有雞肉做法裡面，最受大家喜歡的一種。炒雞肉雖然好吃，但是卻不好做，它的做法，相較於其它雞肉的做法更加的複雜，細節更多。而且很多人在做炒雞肉時，都用錯了方法，明明不該焯水的雞肉大家反而焯了水，炒出來的雞肉肉質很柴，口感特別差。作為一名資深吃貨，我平時最喜歡吃的肉就是雞肉，無論是炒雞肉、燉雞肉、還是炸雞肉，我都喜歡吃。但是，要說我最喜歡的一種，那肯定還要數炒雞肉了。平時沒事，在家閒著的時候，我都會自己做一道炒雞肉來吃，但是做出來總覺得少了點什麼，雞肉太硬，好像少了一種鮮味兒，雖然我試過很多種方法想改良炒雞肉的口感和味道，但效果都不明顯。
後來朋友到我家做客，我打算做一道炒雞肉讓他嘗嘗，我一邊做朋友在一旁看著，剛準備給雞肉焯水的時候，朋友卻一把攔住了我。他告訴我說做炒雞肉是不能給雞肉焯水的，這樣只會讓雞肉的肉質變得更硬，根本嚼不動，而且味道也會變差。聽到他這麼說，我明顯一愣，反問他「如果雞肉不能焯水，那該怎麼做呢？
聽到我的疑問，朋友沒有說話，走到旁邊取來一個空盆，先把雞肉用清水仔細地洗了幾遍。然後往裡面打了兩個雞蛋清，放了一點澱粉，又加了一些料酒和食鹽，然後便拉著我去外面打了一把遊戲。半個小時過去了，雞肉醃製的也差不多了，朋友二話沒說放下手機，走到廚房開始了他的廚藝展示。沒過多久，一道香氣誘人的炒雞肉便出鍋了，那種香味兒是我之前從未聞到過的，夾了一塊兒放在嘴裡，雞肉細嫩，而且非常入味兒，那味道簡直絕了。如果你不會做炒雞肉的話，可以參考這個做法，肯定會對你有幫助。
青紅椒炒雞肉
食材：雞肉、青紅椒、蔥、姜、雞蛋、料酒、油、生抽、老抽、蠔油、鹽、澱粉。
做法：1、雞肉清洗兩遍，用雞蛋清、澱粉、鹽、料酒醃製半個小時。
2、開火上鍋，放入適量食用油，蔥姜炒香，放入醃製好的雞肉。
3、加入生抽、蠔油、老抽調味，一定要記得老抽要少放，不然雞肉顏色會發黑。
4、雞肉在炒至入味以後加入青紅椒翻炒，最後雞肉炒熟出鍋裝盤即可。
這樣做出來的雞肉口感細膩，而且非常入味。所以說炒雞肉是不用焯水的，你們學會了嗎？如果大家有什麼想要說的，那咱們評論區見呦！
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