可能在生活中，有一部分人在吃菜之前都有焯水的習慣，所謂的焯水就是將洗好切好的菜，放在開水中過一遍，焯過水的蔬菜顏色更加的鮮豔，還有助於祛除裡面所含的草酸，今天我們就來為大家盤點一下，吃前必須要焯水的4種蔬菜，不焯水就不要吃，否則會對身體不好！看看有你喜歡吃的嗎？
1.薺菜
很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒大白菜一樣，其實這中炒制的方法並不適合野菜，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的汙染物存在。
2.香椿
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
3.苦瓜
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。如果將苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。
4.西蘭花
西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。最重要的一點是因為西蘭花的，花朵比較密集，小蟲子鑽進去以後很難被人們發現，如果用水焯過之後，更有益於殺菌，還能去除裡面所殘留的農藥。
俗話說病從口入，所以說，炒菜也是一門學問。生活中你還知道哪些在炒之前必須要焯水的蔬菜呢？不妨在評論區留言，分享給更多的朋友。