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經歷了特殊時期的小別後，東莞人對早茶和海鮮的思念終於在一碟碟的海鮮早茶裡得到了釋放。為了讓客人歸來後品嘗到更多的口味，萬江椰林海鮮8號碼頭用匠心回饋給客人多款新式海鮮早茶，讓人十分驚喜。
2米桌距，安全就餐
中午12點，萬江椰林海鮮8號碼頭店門口，已經停放了不少車。不過進店後記者看到，大堂的餐桌擺放的距離非常寬，每一桌的客人都不多。該店住店總經理任嘉傑介紹，特殊時期，為了食客安全就餐，桌距由原來的1米拉寬至2米。
除了保持桌距外，店內還為每個客人準備了兩雙筷子，一雙用來專門夾菜，另一雙則用來進餐，「原來的公筷是大家一起用，現在是每個人都有一雙公筷，且和進餐的筷子分開，非常乾淨衛生和安全。」而店門口還設置了多個獨立的洗手池，便於客人進店前清洗雙手，「安全就餐，既是保護客人，也是保護我們的員工。」任嘉傑說。
匠心回饋，以饗思念
小別後再見海鮮早茶，椰林8號的大廚們非常給力，用匠心研發出了多款海鮮茶點。
「我們店是做海鮮的，既然做海鮮早茶，那就盡其所能地讓大家把海鮮早茶吃出花樣來。」任嘉傑說，為了研發這些新品，大廚們常常在下班時間都會靈感爆發，並隨時記錄，再進行研發；一次不行，就兩次。將三文魚、魷魚、鮑魚、海貝、龍蝦等海鮮材料發揮到淋漓盡致，與傳統的茶點相結合，這才有了新鮮出品的三文魚蛋撻、龍蝦煎包、海味蘿蔔糕、海鮮手打餅等多款海鮮早茶，豐富了東莞人的飲茶茶點。
新品推薦
龍蝦煎包
這是一款口感很燃的手工點心，第一口咬下去便能帶給你熱情的反應：如果這一口力度較大而又沒有心理準備，醬汁會調皮的「爆炸」。不過，餡料裏海鮮醬汁的鮮香也會撲鼻而來，吃起來非常過癮。大廚介紹，餡料裡的醬汁是純海鮮醬汁，將龍蝦蒸熟後，將肉拆出來，再和其他海鮮食材一起調整而成，所以香味醇厚。包子麵皮的底部撒上些許芝麻，再煎。吃起來先是感受到來自海鮮的鮮香，吃到最後則是麵皮底部帶著芝麻香味的焦脆，口感層次十分豐富。
三文魚蛋撻
蛋撻在市場上不少見，多以雞蛋、芝士等元素為主，海鮮蛋撻則很少。店家繼去年推出了墨魚蛋撻後，今年又再接再厲，推陳出新，製作出了三文魚蛋撻。雖然都是海鮮類，但味道卻不一樣。外觀上清晰可見三文魚粒，是扎紮實實的海鮮蛋撻沒錯了。吃起來雞蛋的香味和三文魚的鮮香交融在一起，口感特別而多層次。
海味蘿蔔糕
對於喜歡潮汕蘿蔔糕的食客而言，這款海味蘿蔔糕會帶來更多的味覺驚喜。外脆裡嫩且滑的口感不僅增加了焦脆的爽勁，還增加了海鮮的鮮味。「傳統的蘿蔔糕沒有海味，我們經過調製，將魷魚、銀魚仔、瑤柱等乾貨加入其中，增加蘿蔔糕鮮美味道的同時，又不能讓口感粗糙。」任嘉傑介紹，最關鍵的是，現在越來越多廣東人開始吃辣，為了適應大眾口味，同時又為了刺激到味蕾起到開胃的作用，蘿蔔糕在製作過程中在最外層做了微辣的特別設計，使得味道非常鮮明。
海鮮煎堆
外表乍一看，就是一個裹著黑芝麻的糯米球。雖然外表相似，裡面的餡料卻大不相同。大廚介紹，因為酒樓主題是海鮮，所以創意出了這個海鮮煎堆，想讓食客再感受糯米的醇香時，還能增加海鮮的鮮味，煎堆的餡料裡放了海貝肉、八爪魚以及瑤柱等食材，吃起來不僅有煎堆的香糯，還有這些海鮮肉的爽脆。
全媒體記者 覃鳳春/文 曹雪琴/圖
全媒體編輯 鍾彥亮