香油在我們的生活中精彩可以用到，主要是運用到廚房烹飪中，香油大家對的認識其實並不廣泛，香油具有很多的功效和特點，在烹飪美食上也有很多的講究。會使用香油的人都會把香油當成一種營養品，在生活中經常的會運用香油，而不懂得運用香油的人就會胡亂地用香油，例如在做菜的時候喜歡用香油去炸鍋或者把香油當作醬油一樣在烹飪的中途進行投放，這樣的方式是不正確的，因為這樣會讓高溫破壞性中的營養成分，導致香油營養成分的流失，在廚房中香油具有以下的這三種特點，需要我們掌握和了解。
第1點香油對菜餚可以起到提香增味的作用，例如在烹飪綠葉青菜的時候，我們家庭中很多人對綠葉青菜都是反感的，因為綠葉青菜的口感過於青澀平淡，有的甚至發苦，這樣的菜餚是大家都不喜歡的，而用香油進行烹飪之後的綠葉青菜就可以讓綠葉青菜中的青澀味兒，變得淡了很多，這樣一來，很多孩子也會喜愛上吃綠葉青菜，既可以改變青菜的青澀口味，還能改變孩子不愛吃青菜的這樣一種不好的飲食習慣。
第2點香油可以被當作一種營養品來經常持續的使用，因為在香油中純香油是被命名為小磨香油的，這種香油是通過傳統工藝石磨研磨水代法製取的，他因為工藝的不同導致他的產品質量和其他香油完全不同，小磨香油，它的營養價值是最高的，這種香油完全可以被我們當成營養品在日常生活中進行使用，對很多老人和孕婦也是非常有幫助的，小磨香油還有一種別稱就是叫做老年油和運營油，可想而知小磨香油中的營養成分對我們的身體是有多麼大的幫助。
第3點香油可以代替其他的食用油來食用，因為香油中的營養成分比較豐富，有很多不同種類的營養物質，這樣一來就可以把香油當作其他食用油來使用了，我們要知道生活中經常使用的食用油是大豆油，而大豆油中營養成分過於單一，有很多沒有的營養成分，例如亞麻酸這種人體必需物質在大豆油中是沒有的，而富含最多的是亞麻籽油和小磨香油中。
以上的這三種特點就是香油的三種特點了，在廚房中我們如果運用好香油的這三種特點，就能讓我們的飲食變得美味健康。