黑糖和「它」是絕配，做成糖水，補血補氣，營養美味，家人很需要~
朋友問我治療感冒和改善氣血吃什麼好？我推薦他吃黑糖薑汁地瓜糖水。那甜又暖的湯品，不只湯好喝，松松綿綿的地瓜也能填飽肚子。老一輩的人在煮黑糖薑汁地瓜糖水時，地瓜都是切大塊，而且切法很特別，是下刀一半，再用撇刀斷開食物，這樣煮出來的地瓜口感特別好啊！
這次我結合宜媽煮黑糖水的方法，用壓力快鍋來煮，一鍋到底的方式，先練黑糖水，製作成焦糖香氣的地瓜糖水，再放入撇刀切法的雙色地瓜，一段壓力煮7分鐘就可以上桌。一開鍋時姜的香氣，鬆軟綿密的地瓜，清甜美味，又帶點薑汁的味道，這樣的黑糖薑汁地瓜糖水風味很好喝。我做的是微甜的版本，微甜中帶點焦糖香的薑汁糖水，更能提出地瓜本身的原味，吃著兩種不同品種的地瓜，最對味！尤其是生理期喝此糖水可以暖宮緩解痛經，暖胃補血，營養美味，家人很需要。
現在，我把做法和技巧分享給大家，有機會也來試試這樣做給家人吃，希望大家喜歡！
食材：黃色紅色地瓜900克、姜90克、水1500毫升
調味料：白糖70克、黑糖30克
使用鍋具：壓力快鍋
時間設定：1段壓力，調壓閥排氣後計時7分鐘，自然洩壓
做法：
步驟1. 將地瓜削皮洗淨，用撇刀切法將地瓜切大塊，備用；
註： 撇刀切法是下刀一半，再用撇刀方式斷開食材。
步驟2. 薑片洗淨，用菜刀拍扁，備用；
步驟3.壓力快鍋開小火，將白糖放入，等到白糖開始溶解，輕搖鍋子讓所有白糖均勻受熱，過程中一定要小火，而且不能用鍋鏟，因為火太大焦糖會變苦，用鍋鏟攪拌會返砂，練不出焦糖液。接著放入黑糖，等到黑糖開始溶解即可；
註： 黑糖比較容易焦，所以先放白糖等其溶解後再放黑糖。
步驟4. 注入600毫升的熱開水，讓焦糖液溶解；
註： 焦糖液很燙，下熱水時請小心。
步驟5. 接著放入地瓜、姜、900毫升冷水。總水量不要超過MAX最高水位；
步驟6. 蓋上鍋蓋後，轉動關緊，調壓閥轉到1段壓力位置，開中火；7分鐘過後，等自然洩壓，等到安全閥的紅球指示帽下降，才可以打開鍋蓋；
註：要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。當鍋中壓力達到4kPa，紅球指示帽就會上升。接下來就等鍋內壓力到達1段60kPa，調壓閥排出多餘壓力氣體時，轉小火，開始計時7分鐘。自然洩壓大約15分鐘左右，依食材而定。
步驟7.完成、盛出食用；
小貼士：
1、挑選地瓜時儘量選形體飽滿光滑的，不要選有洞的，會長蟲子不新鮮；
2、煲地瓜糖水必須加入姜一起煮，因為姜能帶出糖的鮮香；
3、若家中沒有壓力快鍋，可改用高壓鍋或電飯鍋來代替，做法相同；
黑糖薑汁地瓜糖水的做法就介紹到這裡，你學會了嗎？下方評論框留言分享不同的看法，感謝閱讀。