俗話說「好吃不過餃子」作為典型的北方人，餃子一直以來都是我們比較喜歡的主食。餃子主要分為肉餡水餃和素餡水餃，現在天氣熱，素餡水餃吃的就相對多些，最經典的除了韭菜雞蛋，黃瓜雞蛋，再就是西紅柿雞蛋水餃了。
由於西紅柿水分較多，做起來可能不那麼好侍弄，今天就和大家分享一種西紅柿雞蛋水餃的做法，用這種方法做餡，味道非常的不錯，做法呢還簡單，擠出的西紅柿汁還能充分利用，一舉兩得呢，好了，下面就一起看看吧。
【西紅柿雞蛋水餃】
準備食材：麵粉500克，常溫水250克。
餡料：西紅柿3個，雞蛋3個，食用油適量，食鹽2小勺，蠔油半湯匙，雞精適量，香油適量，黃瓜1小截（香菜適量）
具體做法：
1、 先來和面，500克麵粉中加入250克清水，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵團，和好後放一邊稍微餳一下，水餃的面稍微軟點也沒事，不是常說「軟面水餃，硬面麵條」嗎。
2、 餳面的時候來準備餡料，西紅柿頂部劃十字，用開水燙2分鐘，剝去外皮，用刀切碎。
3、 切碎後，將西紅柿碎放入屜布中，將西紅柿汁擠出，擠出的西紅柿汁不要倒掉，放在杯子中加入白糖就是一杯營養的番茄汁。
4、 雞蛋磕入碗中，上鍋炒碎。再切一點黃瓜絲備用。(有香菜的切點香菜末）
5、 食材都準備好後來調餡。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後關火，將西紅柿碎、雞蛋碎放進鍋中，加入食鹽、蠔油、雞精、香油調味，最後加入黃瓜拌勻盛出就可以了。（用鍋調餡，非常的方便而且還容易拌勻。這裡用香菜會更出味，只因家中只有黃瓜了，就切了點黃瓜絲。）
6、 餡料準備好後，開始包水餃了，先將麵團揉搓成長條，分割成小劑子，再擀皮，包餃子。
7、 包好後，鍋中添入清水煮沸後，下入水餃，開鍋後點3次涼水，餃子就熟了，出鍋開吃。
8、 這樣素雅清淡的西紅柿雞蛋水餃就做好了，快來嘗嘗吧。
小貼士
用熟油調出的餡料味道會更香，別忘了再加入香菜會更出味呢。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！