淋面可可草莓卷
By 燒焦的Apple
嘴饞著這柔軟綿密的口感趁著有時間再換個配方做了次中間伴草莓的可可卷以前買過可可粉不知道是不是打開的方式不對？還是牌子不對反正就是苦得不行完全沒有吸引人的地方直接奉獻給垃圾桶......事實證明只要買到好的可可粉原來可可的味道這麼迷人芳香綿密溼潤的蛋糕體搭配酸甜的草莓君再淋上濃鬱的奶油巧克力醬隨手撒果粒軟硬兼施的口感絕對好吃到沒朋友
原料：蛋糕體：熱水、可可粉、低粉、蛋黃、蛋白、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、首先製作蛋糕體：可可粉和熱水混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻
第2步、低粉和玉米澱粉混合，過篩加入到一起拌勻
第3步、拌好的麵糊這時比較粘稠
第4步、加入蛋黃攪拌均勻
第5步、翻拌好的麵糊色澤變淡，不會像之前一樣粘稠
第6步、在蛋白裡加入數滴檸檬汁，啟動電動打蛋器低速攪拌，分三次加入細砂糖打至溼性發泡（提起打蛋器呈現彎曲垂下的尖角）
第7步、取1/2蛋白糊入蛋黃糊內，以上下翻拌的手法將其與蛋黃糊拌勻
第8步、再倒入裝有2/3蛋白糊的容器內，再次以上下翻拌的手法快速均勻用力地拌混合，拌好的蛋糕糊順滑有光澤，無乾粉顆粒，無過多氣泡
第9步、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板抹平表面，輕輕震一下去氣泡，表面一定要抹均勻，高低不平烘烤出來的蛋糕厚薄不一致
第10步、烤箱預熱，入爐烘烤20分鐘，出爐倒扣，撕下油紙晾涼，晾涼後將蛋糕再次倒扣在一張油紙上，用小刀把表皮輕輕揭乾淨
第11步、可可粉和溫水混合調勻，完全冷卻後加入到事先冷藏過的淡奶油裡，加入細砂糖，用電動打蛋器打發
第12步、在蛋糕上抹上一層可可奶油，新鮮草莓洗淨後去掉葉，整齊碼在奶油上
第13步、用擀麵杖輔助輕輕把蛋糕捲起（圖中的蛋糕卷是用之前做過的圖片來代替，因為這次沒有拍捲起的圖哈）入冷藏定型
第14步、取一小鍋水加熱，將另一小碗放入巧克力塊，隔水融化
第15步、融化後的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上開心果碎，ok
小貼士：
蛋糕卷製作的關鍵在於蛋白只要打發至溼性就可以，這次烘烤出來的蛋糕體柔軟不開裂可可粉也可換成其實粉類來製作，例如抹茶粉，草莓粉淋面的巧克力醬如果要比較稀點可以加入適量淡奶油和黃油一起融化，味道更佳
來自 美食天下 燒焦的Apple 的作品。
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