酸菜魚什麼時候下鍋, 什麼時候放酸菜, 做出來的魚肉鮮嫩美味呢?

2020-12-18 愛情電影探秘

酸菜魚在日常生活中是很常見的一道美味食品。營養價值高,含有豐富的蛋白質。可是很多人在製作酸菜魚的時候經常會弄錯。不知道酸菜什麼時候下鍋。如果這些步驟弄錯了,做出來的酸菜魚也就不會美味了。今天小編跟大家分享一道美味的酸菜魚,正確製作方法,簡單易學,超級美味喲。

在製做美味的酸菜魚之前首先將魚切成魚片,魚片必須得切薄一點,然後裝入乾淨的大盆裡。接著準備適量的蒜頭切成蒜末裝入小碗中備用。這時往盆裡的魚片撒入適量的澱粉,料酒,然後用筷子攪拌均勻備用。

這時準備適量的酸菜(酸菜最好選用老壇酸菜,那樣吃起來才夠酸爽。)將酸菜放入容器中多清洗幾片。洗好後放一邊備用。

熱鍋往鍋中倒入適量的食用油,然後放入兩塊八角,接著再放入適量的蔥,姜。把姜,蔥的味道提出來之後就可以扔掉食材了。這時將酸菜切好放入鍋中進行翻炒。酸菜炒出味後往鍋中倒入適量的清水。然後往鍋中加入酸菜魚的佐料,這些佐料在超市裡就有的賣。接著用鍋鏟攪拌幾下,然後把魚頭先放入鍋裡。開大火把魚頭燉煮五分鐘左右,再把魚塊下入鍋中。然後再用大火燉煮20分鐘左右即可。20分鐘之後往鍋中加入兩勺食用鹽,兩勺雞精攪拌均勻,讓料入味。然後把所有食材撈出放入另一個鍋中。

接著另外起鍋,放入適量的食用油等油溫上來後,洗上一把花椒放入鍋中炸出香味。等花椒變黑後再撈出花椒丟掉。等油涼透之後把切好的蒜頭末放入鍋中,然後把涼透的油倒入酸菜魚中,最好是把油澆淋在蒜頭末上。這樣美味的酸菜魚就製作完成了。

溫馨提示:製作這樣美味的酸菜魚,必須嘚選用新鮮活絡的草魚,因為草魚製作酸菜魚最好吃。

相關焦點

  • 酸菜魚:酸菜到底什麼時候放?搞錯順序,難怪魚肉又腥又沒味
    >1、準備酸菜切成條狀,放入水中侵泡兩個小時以上(這一步是為了去除酸菜中鹹味,最好侵泡到淡無味最佳)2、鍋內放入豆油和豬油作為底油,六成油溫下入生薑蔥爆香,再放入泡野山椒、花椒粒,不斷的煸炒煸炒再煸炒3、接著把酸菜擠幹水分,放入鍋中煸炒(這一步最好能把酸菜中水分炒幹,這樣待食材出鍋裝盤會更香),中途加一些十三香提味
  • 自己做的酸菜魚肉易碎怎麼辦?只需加入一步,湯汁鮮美魚肉緊緻!
    在家做出來的酸菜魚肉易碎,只需加入這一步,湯汁鮮美魚肉緊緻不碎!大家好,小雪又來和大家分享菜單了,今天是傳統的端午節,在此小雪祝大家端午節快樂!端午節放假在家一定會嘗到媽媽做的各種美味吧!然而,經常在家做出來的酸菜魚永遠都做不出外面一樣的鮮嫩可口。尤其自己片出來的魚片很容易碎肉質也不嫩,跟外面的的比起來口感相差甚遠。那麼到底怎樣才能做出美味可口的酸菜魚呢?事實上,當小雪在學習製作酸菜魚的時候,曾經也出現過這樣的問題。畢竟,要保持魚肉新鮮緊緻還是比較困難的。
  • 酸菜魚的正宗做法:別急著下鍋,多加一步,酸菜魚更滑嫩,更美味
    相信大家都很喜歡吃酸菜魚,因為酸菜魚吃起來非常酸爽,而且是用魚肉做的,肉質非常鮮嫩,吃多了也不容易長胖。現在酸菜魚已經成為了飯店中銷量最高的菜餚之一,很多人也會自己在家裡做。但是酸菜魚做起來並不簡單,很多人都很容易把酸菜魚煮老了,吃起來比較柴,和飯店裡做的差距有點大。
  • 做酸菜魚,是先放酸菜還是先放魚?
    魚肉、酸菜、大蔥、蒜頭、花椒、澱粉、生抽、料酒、香油、媽媽做的辣椒醬、菜籽油。魚肉我一般買烏魚,刺少的小朋友吃很安全,買魚時老闆處理好切成塊,拿回家洗淨即可食用。步驟一,洗淨魚肉,加澱粉,生抽,料酒,生薑,媽媽牌辣椒醬,香油醃20分鐘。步驟二,撈一碗老酸菜,切成塊狀,備用。準備好大蔥姜蒜和花椒。
  • 做酸菜魚時,酸菜別直接下鍋!多做這幾步,魚鮮湯濃,味道特別好
    導讀:做酸菜魚時,酸菜別直接下鍋!多做這幾步,魚鮮湯濃,味道特別好國慶和中秋到了,放假這幾天,大家應該都不會閒著,有很多朋友都免不了招待客人吧!在招待客人的時候,餐桌上的「雞鴨魚肉」是不能少的;關於一些比較普通的,比較常見的食材,大家應該都是會做的,這些就不需要推薦給大家了。
  • 做酸菜魚時,萬萬別直接放酸菜,多加這2步,魚肉不散不碎超鮮嫩
    老壇酸菜魚,好老婆的偷吃步做法!做酸菜魚時,萬萬別直接放酸菜,多加這2步,魚肉不散不碎超鮮嫩!小編終於輕鬆快活安排湖南長沙旅遊狠狠玩他8天7夜才回來,現在時不時就會想起在湖南吃到的香辣剁椒魚,還好我在長沙逛小鋪時買了老壇酸魚包,雖少了剁椒魚的紅色威猛樣,濃烈的胡椒香氣和小辣勁道是道道地地的重慶味;四川老壇酸菜和客家酸菜一樣是醃漬酸菜味道完全不一樣,老壇酸菜重鹹重酸重辣拿來煮魚湯會比煮紅肉適合,加一些耐煮蔬菜或是火鍋料再放些粉絲或麵條就是豐富滿載的酸菜魚火鍋。
  • 做酸菜魚,先放酸菜還是魚?川菜大廚:順序搞錯,難怪不入味還腥
    ,便是我家人最愛吃的一種,將魚與酸菜搭配起來,這樣做的菜餚,酸菜可以很好壓制住魚腥味,反而還更能將魚的香味提升。所以說這樣的搭配,能夠收到眾人的喜歡當然也是非常有道理可講,酸菜魚多是選用草魚製作,肉多刺少,口感鮮嫩肥美,營養又美味,每次做的酸菜魚,不僅是可以吃得上裡面美味的食材,更是可以享用鮮湯,一菜兩用,著實是個不錯的選擇,當然製作酸菜魚也需要有技巧,這樣才能做出家人都喜歡的菜餚,下面我便會將酸菜魚的做法詳細分享給大家,酸菜直接在超市裡面買就可以的,非常的方便快捷,想吃的時候一買隨手就能做
  • 做酸菜魚時,魚肉有腥味?大廚說漏嘴,多加1步,魚肉嫩滑又入味
    大廚說漏嘴,多加1步,魚肉嫩滑又入味說起魚肉,魚肉也有很多種做法,可以燉、蒸、炒,小編最喜歡吃的就是酸菜魚了,不知道你們喜不喜歡。魚肉可以給我們提供豐富的營養物質,也含有豐富的蛋白質。酸菜魚算是一道川菜,酸辣開胃,非常的美味,有時候聞著酸菜魚的味道,都要流口水了。
  • 酸菜魚香豆腐怎麼做好吃 為什麼酸菜魚放豆腐不香
    酸菜魚香豆腐,是一道以新鮮活魚、酸菜、豆腐、雞蛋、泡椒等為原料的美味佳餚,味道酸辣可口,蛋白質含量超高,魚肉吃進肚子不僅不會發胖,還對身體健康非常有幫助。可是,酸菜魚香豆腐怎麼做好吃?為什麼酸菜魚放豆腐不香?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
  • 做酸菜魚時,很多人忽略了這一步,怪不得魚肉不鮮嫩還有腥味
    然而酸菜魚的做法和其它魚的做法卻有著很大的不同,畢竟其它魚的做法都是以魚為主,酸菜魚卻是以酸菜為主,酸菜的味道決定了魚的味道,如果是選擇了一種不好的酸菜,那麼做出來的酸菜魚味道也會不怎麼樣,因此在做酸菜魚的時候,一定要選擇適當的酸菜,以自己做的酸菜為最佳。但今天主題不是怎麼做酸菜,而是怎麼做酸菜魚,所以酸菜的做法就不多累贅的敘述了。
  • 做酸菜魚時,可以多加這一步,做出來的魚肉鮮嫩入味,魚湯可以喝
    而魚肉的烹飪方法也有很多種,不過我們最常見的也就是紅燒魚,要不就是油炸的糖醋魚,其實酸菜魚也是非常的好吃,不僅可以吃肉,酸菜魚的湯汁也是非常的好喝,酸爽又開胃,而且魚肉更是嫩滑鮮香,所以很多人在外出吃飯的時候,都會點上一道酸菜魚來吃。酸菜魚的價錢在飯店賣的還是比較貴的,其實自己在家裡做也可以做出這種口味,營養也會更加的豐富。
  • 想做出好吃的酸菜魚,酸菜先下鍋還是魚先下鍋?別弄錯不然口感差
    想做出好吃的酸菜魚,酸菜先下鍋還是魚先下鍋?其實酸菜魚也是很簡單的一道家常菜,平時不一定要去外面吃,自己在家就能做,只是下鍋炒的順序還是要注意,別弄錯了步驟,不然做出來味道不是很好,口感差。一般在做酸菜魚的時候,是酸菜先下鍋還是魚先下鍋呢?別弄錯不然口感差。酸菜魚最重要的兩種料就是酸菜和魚,這是很重要的,但是在做的時候也要注意一下小細節,不然做出來的口感不是很好。
  • 做酸菜魚怎麼做好吃,是先放酸菜還是先放魚?看看美食專家做法
    並且家常味型是川菜24種味型之一,在四川與重慶地區,那麼幾乎是家家戶戶都是有做酸菜泡菜的習慣,並且酸菜魚用到的酸菜就是川渝地區最有特色的四川酸菜,我們又稱為泡酸菜。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。那麼用四川泡菜做出的酸菜魚湯,是汁鮮美,魚片滑嫩,酸菜脆爽,家常味香。那麼做酸菜魚的魚的選擇也很重要,最好選擇肉多刺少的魚。
  • 做酸菜魚時,到底該先放酸菜還是先放魚?放錯了順序,難怪不好吃
    而在做魚的時候,有很多的人也都是非常的喜歡吃酸菜魚的,因為酸菜魚在吃起來的時候口感也是非常的好的。而在製作酸菜魚的時候,有很多的人也都是覺得非常的簡單的,只要把魚肉給煮熟就可以了,但是在做酸菜魚的時候我們也是需要講究順序的,做酸菜魚是到底是該放酸菜還是先放魚呢?放錯了順序,難怪不好吃。
  • 做酸菜魚,「這一步」萬萬不能少,魚肉入味鮮嫩,魚湯也好喝
    魚肉的肉質鮮嫩細緻,而且脂肪含量比較低,因此特別適合一些減肥的人士食用,魚在人們生活中是比較常見的,而且它的做法也很多樣,我們最常做的便是炸著吃或者做成紅燒魚,糖醋魚,除此之外有很多人也特別愛吃酸菜魚,今天與大家分享的這道美食就是美味的酸菜魚。
  • 做酸菜魚時,開水下鍋還是冷水下鍋?做對了,魚肉鮮美嫩滑不老
    用對方法,鮮香嫩滑還不腥酸菜魚這道經典家常菜,錯過了學習真的是太可惜了,將魚肉與酸菜搭配,做好的酸菜脆爽、魚肉嫩滑緊緻,整道菜的口感特別豐富美味,學會了這個經典做法,以後想吃酸菜魚在家就能做,不用去飯店了,做酸菜魚想要好吃當然也有技巧,對於應該開水下鍋還是冷水下鍋這一點,掌握好了方法便能保證魚肉的口感更佳,嫩滑而不老,另外對於應該是先煮魚肉還是先炒酸菜這個問題
  • 做酸菜魚時,牢記2大技巧,魚肉滑嫩入味,比飯店大廚做的還好吃
    導讀:做酸菜魚時,牢記2大技巧,魚肉滑嫩入味,比飯店大廚做的還好吃說起酸菜魚,相信大家都挺熟悉的,因為酸菜魚吃起來又酸又爽口,魚肉鮮嫩又入味,是一道不錯的下酒下飯菜!那麼大家吃的酸菜魚,是自己在家做的,還是在飯店買的呢?多數朋友是在飯店吃的,因為自己做的酸菜魚,又老又柴,而且腥味還很重,如果你也遇到這種情況,這是步驟做錯了,酸菜魚怎麼做才好吃,配方和做法告訴你,酸辣爽口,鮮嫩又入味!
  • 做酸菜魚,是先放酸菜還是魚?順序搞錯了,不入味還發腥
    做酸菜魚,是先放酸菜還是魚?順序搞錯了,不入味還發腥魚呢?現在我們吃的很平常了,由於人們的經濟水平的提高,生活質量也跟著提高了,現在魚在我們生活中很常見,但是一般情況下還是不怎麼吃,只有過年的時候,我們才會吃魚,代表著年年有餘,象徵著好意頭,實際魚肉非常好吃,而且吃它還比較不長胖,又美味,真的是非常不錯的選擇!我相信很多人跟我一樣,都挺喜歡吃的,對身體也有好處,常食用它,非常好。
  • 做酸菜魚時,先放魚還是先放酸菜?大廚:順序都搞錯,好吃才怪呢
    其實我們在做魚的時候種類也是非常的多,在生活當中相信很多人也都非常的喜歡吃酸菜魚,因為酸菜魚的魚肉吃起來不僅特別的香嫩,如果配上酸菜的情況下,那味道還真的是特別的好吃,而且是非常的開胃,越吃越想吃不過在做酸菜魚的時候也是需要大家掌握一定的步驟,而這個時候有些人就會在糾結做酸菜魚的時候到底是先放酸菜還是先放魚呢,而在這裡大廚就說了,如果這些順序搞錯那麼做出來的魚好吃才怪呢。
  • 魚腥的「剋星」被發現,做魚的時候加點它,魚肉鮮嫩無腥味!
    身邊的很多朋友都在用,魚腥的「剋星」被發現,做魚的時候加點它,魚肉鮮嫩無腥味!其實魚腥的「剋星」是我們去腥用的老三樣,蔥姜蒜,是我們去腥必備的食材了。如果想去腥重一點可以多加入料酒。其他的調料可以根據自己的口味來加。今天小編給大家準備了一款家常菜,酸菜魚,喜歡的朋友就在下面點個讚吧!