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中國的麵食種類繁多，今天教大家做一道山西特色——剪刀面；只要一碗麵粉，一把剪刀就能搞定！麵粉加水揉成稍硬的麵團，用剪刀剪成條，放入鍋中，和喜歡的配菜翻炒均勻，擠入小鮮侶提味，紅綠搭配，看著就很有食慾，上桌就搶光！
材料和工具
300克麵粉、150克水、醬油心生適量、小鮮侶調味汁適量、植物油適量、2根香腸、3個雞蛋、菜心、1小勺鹽
鵝媽媽鈦晶鍋
做法
1、菜洗淨切段、香腸切小段；
2、300克麵粉放入碗中，加入150克清水，邊倒邊攪拌；
3、揉成光滑的麵團，麵團要稍微硬一些，揉好後蓋上保鮮膜醒15分鐘左右；醒好後取出，將麵團揉光滑，充分揉透，再蓋上保鮮膜，繼續鬆弛約20分鐘，最後再取出揉勻；
4、將醒好的麵團握在手中，用剪刀將麵團剪成兩頭尖尖的長條；
5、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，倒入剪刀面，煮至麵疙瘩浮起熟透；
6、撈出過涼開水待用（這樣麵條口感會更爽滑Q彈）；
7、3個雞蛋打入碗中，擠入適量小鮮侶調味汁，攪打均勻；
8、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，倒入雞蛋液，炒成蛋花，出鍋待用；
9、鵝媽媽鈦晶鍋重新起鍋，預熱後倒入適量植物油，倒入香腸翻炒一會兒，倒入菜心繼續翻炒；
10、倒入瀝乾水分的剪刀面和蛋花，擠入適量醬油心生；
11、再擠入適量小鮮侶調味汁，1小勺鹽；
12、翻炒均勻，稍微收幹水分；
13、出鍋裝盤；
14、有了小鮮侶和醬油心生提香，整個麵條的口感都更好了；
15、手工揉的麵條勁道極了，搭配青菜、蛋花和香腸，光是顏色搭配就讓孩子愛上了；
小貼士：
1、和麵團很關鍵，做麵條的面一定要和得稍微偏硬一些，這樣口感才會筋道Q彈；
2、兩次醒面的過程不能省略，每醒面一次，麵團都會變得光滑很多，成品口感會更好！
3、剪麵條的時候，把剪刀平放在麵團上，然後剪成兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的麵條就可以了。多練幾次就會越剪越好。
4、本食譜做的是最簡單的拌麵，親們可以根據自己口味，加上其他配菜。