常言道「小孩吃魚聰明」，美味可口的做魚大全，趕快收藏！
錦繡魚米
原料：中段青魚300克，青椒25克，胡蘿蔔30克，水發香菇15克。
調料：精製油500克（耗40克），黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1隻，蔥、姜、生粉適量。
製作方法：
1.中段青魚洗淨，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿蔔、香菇均切成魚米狀大小，待用。
2.鍋中放入油，燒至三成熱，將魚米倒入滑散，至熟時將其餘原料一起放入滑油，撈出瀝油。
3.鍋中留少許餘油，放入清水少許，加鹽、味精燒開後，放入魚米等翻炒，用水生粉勾芡，拌均勻，淋少許熟油，即可。
特點：刀工精細，色澤美觀。
醬爆魚丁
原料：魚肉500克，甜椒少許。
調料：甜麵醬80克，油500克（耗50克），糖25克，鹽適量，蔥姜少許，味精3克，蛋清1隻，水生粉、黃酒適量。
製作方法：
1.將魚洗淨去大骨，切成1釐米見方的丁，加鹽、酒、蛋清、生粉攪勻，把甜椒切成相似小丁待用。
2.油鍋燒至三成熱，倒入魚丁，滑油至熟，撈出待用。
3.原鍋內留少許油，放入薑末煸炒，倒入甜麵醬、白糖，
略加點水，放入青椒，燒開後加味精，倒入魚丁、水生粉勾芡，加熟油翻炒一下即成。
三色魚丸
原料：青魚肉400克，青椒50克，胡蘿蔔50克，雞蛋清100克。
調料：油50克，鹽10克，麻油、黃酒、味精少許，蔥姜水200克，生粉80克，鮮湯100克。
製作方法：
1.將魚肉洗淨，剁成魚茸，放入鹽、蔥姜水，順一方向攪拌起勁，放入蛋清、生粉攪勻。
2.用手把魚茸擠成魚丸，投入水鍋中，魚丸全放入後將火開大，熟後撈出。
3.將青椒、胡蘿蔔切成小丁，用油煸炒待用。
4.鍋中放蔥姜水燒開，放入青椒、胡蘿蔔丁、魚丸、鮮湯、鹽、酒、味精，淋入少量水生粉、麻油翻炒幾下即成。