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上一秒
還掛在枝頭的蔬菜，
下一秒
就成了餐桌上的美食。
……
沿著旋轉的防火樓梯往上爬，建築雖然不高，轉轉繞繞還真需要一些冒險精神。
一踏進屋頂，WOW ~ 眼前的一片城市綠洲讓所有人都驚嘆了一口。
「不好意思，今晚我們餐廳預約滿了……」
「那明晚呢？」
「額…對不起…」
事實上，不止明晚，這一周都已經預約滿了！這……真的是個大排檔？
玻璃大棚改造成的餐廳主體，中間放著一張長桌擺著幾張椅子，顧客靠著長桌就可以用餐，沒有花哨的裝修，這不是大排檔是什麼？
可是，哥本哈根這家在大樓頂上的餐廳Stedsans，就連愛去米其林三星「全球最佳餐廳」NOMA的美食家都改往這玻璃大棚跑。
大排檔可不服了。
Stedsans餐廳的老闆是一對夫妻檔。
妻子Mette喜歡接觸研究蔬菜、植物，常為北歐的美食雜誌撰寫文章，而丈夫Flemming則是一位美食大廚。
Stedsans餐廳被大片蔬菜包圍， 站在屋頂上可以俯瞰到整個城市的景色，仿佛置身於哥本哈根的上空。
Stedsans所在的這個樓頂農場叫做ØsterGro，哥本哈根的一塊街區Østerbro，而「gro」在丹麥語中的意思是生長。
農場每日為社區內及周邊上班族，提供新鮮蔬菜、雞蛋、禽類等等。
這個農場原本由Sofie、Kristian和Livia創造了出來，他們想告訴大家把城市中原來用作高樓建築的幾寸土地重歸自然的可能性有多大。
在一個偶然機會下，美食作家梅特和大廚弗萊明，採納了農場老闆的建議。將原有的溫室大棚稍作整理，屋頂農場餐廳就開張了。
喜歡種植，喜歡自然所賦予的魔力。梅特喜歡把自然的這一面展現給身邊的人，她更希望有這樣一刻——人們都開始注意到土壤中所發生的一切。
每年五月到十月，只在四個月的時間裡偶爾開放作為餐廳，後來開始有一些大型聚會的訂單，口碑越來越廣。
而兩人也聽說了一些其他國家的花園餐廳，同時他們對於蔬菜、烹飪、北歐菜餚都有極大的熱情，就正式開了這間餐廳，結果馬上就全部預訂滿了。
懸掛著的花草，
散布在餐廳的各個角落。
只需用剛從泥土中挖出來的食材，
唯一要掌握的就是控制火候，
加入適量的鹽和胡椒，
不要讓作料覆蓋了食材本身的精彩。
廚房只有最基本的東西，
甚至都沒有一個攪拌機。
僅僅一個灶頭，一個烤箱，
一個菜板，一把菜刀，
還有品嘗味道的勺子。
一道道美食從廚房託盤而出，
總是引來大家的稱讚，
即使是一道蔬菜都要爭著拍照。
坐在玻璃房裡，
你能親眼看到原本新鮮的食材，
做成盤中餐的過程。
上一秒還掛在枝頭的蔬菜，
下一秒就成了餐桌上的美食，
這本身就是一趟美妙的旅程。
用著自家農場的蔬菜，
餐廳每天只供應五道菜，
最簡單也最新鮮。
餐廳的菜單每周都會發生變化，
以保證提供最新鮮的有機食材。
這裡有他們自己的養蜂場，
還有天然的雞舍。
跟雞來一場親密接觸，
說不定一不溜神，
還能見到母雞剛下的雞蛋。
現代都市人都有十分強烈的意願接近自然，因為我們離自然越來越遠。
上到屋頂去，這是一個對於城市人而言十分具有治癒效果的行動。
當你沿著樓梯上到屋頂，進入這個空間，是包圍著的植物和人產生了特殊的化學反應。
在鋼鐵水泥圍繞的城市中，能欣賞一塊綠洲，呼吸到了新鮮的空氣，多麼放鬆愉悅的事。
植物似乎創造出了一種特殊的能量，使人們感到舒適安心。
Stedsans用高品質的食物，獻給享用它的食客，也獻給為大家貢獻出原料的大自然。
生長的植物所展現出的活力、
清新的空氣和開心的顧客，
都讓Stedsans的員工們覺得無比美妙。
自己在讓人們快樂的同時也讓自己快樂，
創造的多於破壞的，
這麼充滿力量的事情，
即使是志願者也想繼續做下去。
如今，顧客們坐在溫室中品嘗著精緻、本地化、素食為主的食物，四周環繞著生長中的植物、鳥兒的歌聲和嗡嗡的蜜蜂。
提醒著人們食物來自哪裡，應當對它們心存尊重和感激。
夜幕降臨，
掛幾盞燈籠，點幾根蠟燭，
這是一場最純粹的味蕾享受。
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