用抹茶粉做獼猴桃餅乾，蛋黃液分兩次加，麵團光滑，烤出來更酥脆
我有一個朋友是個烹飪小能手，各種大菜小菜甜品點心信手拈來，堪比專業師傅，每次去她家玩都能大飽口福，但是她本人卻怎麼都吃不胖，真是讓人嫉妒。好了話不多說今天我想教大家一道從她那裡偷學而來的甜品——抹茶味小餅乾，這一定是「抹茶控」們的福利了，還可以教大家做出一個獼猴桃的造型，可愛又美味，再配上一杯牛奶就更棒啦。自己吃或者送給朋友都可以喲。經過了我多次試驗並給她嘗過之後，她給我的評價是：你可以出師了。小小的驕傲一下哈哈，小編本人比較笨手笨腳，我都可以學會相信大家也一定可以學會的。下面就將步驟教給大家。
準備食材：低筋麵粉140克左右、有機黃油80克左右、細砂糖50克左右（細砂糖為佳）、雞蛋黃1個、抹茶粉4克（市面上有很多品牌的抹茶粉大家可隨意選擇）、黑芝麻適量（以上就是做抹茶小餅乾需要準備的食材，請大家一定要提前準備好）。
步驟一、處理黃油
首先將準備好的有機黃油切塊軟化，可以切得小塊一點更容易軟化，然後再用刮刀不停地按壓攪拌，直至黃油完全軟化過後在加入適量的糖粉。最後推薦大家可以用電動的打蛋器加速攪拌（手動可能比較累），攪打至黃油看起來略微蓬鬆，顏色偏白即可。
步驟二、加蛋液
在這裡我們需要分成兩次來添加蛋黃液，目的是使其能夠更好地融合。添加第一次蛋黃液時攪拌均勻即可加入第二次，第二次加入蛋黃液時則一定要攪打至蛋黃液和黃油充分融合在一起才可以。
步驟三、揉麵團
將低筋麵粉加入適量的水，邊加水邊攪拌，讓麵粉和水基本融合，慢慢地揉成麵團，直至麵團上沒有麵粉即可（以下步驟中我們稱其為原色麵團）。再將原色麵團揉成一條長圓柱狀，長度約18釐米。用同樣的方法，加入抹茶粉再揉一坨麵團（以下步驟中我們稱其為綠色麵團），將綠色麵團擀成18*18cm的方形面片。
步驟四、卷麵團
在矽膠墊上鋪一張保鮮膜，將原色長柱麵團放置在綠色方形麵團上，並捲起來，一定要完全包裹住並卷緊，再回來滾動幾下，形成一個圓潤的柱狀麵團即可。（卷的時候有點開裂是正常現象，之後再滾幾下整形就不會了）
步驟五、烤餅乾
將卷好的柱狀麵團放入冰箱中冷凍1小時左右，取出切成約0.5釐米的薄片，用牙籤沾水後，把黑芝麻往餅乾上粘，獼猴桃的形狀就完成了。再將其放入預熱的烤箱中，上火165度下火160度，約15分鐘，最後剩5分鐘蓋上錫紙，防止餅乾顏色過深。叮的一聲抹茶味的獼猴桃餅乾就做好啦！
關於今天這道小甜點，小編總結了幾個小技巧可以分享給你們！
小技巧一、攪拌黃油和雞蛋液的時候速度要快力度也需要稍大，才能充分的融合，所以推薦大家用電動打蛋器。
小技巧二、揉麵團的時候加水要多次少量，如果一次性加入太多的水會導致麵粉過稀，麵團很難成型，邊加水邊揉麵團是最保險的方法。
小技巧三、切片的時候切記不要切得太厚也不要太薄了，0.5釐米左右是最合適的，口味乾脆外形可愛。
小技巧四、大家的烤箱不一樣設置的溫度也不同，我是按照我家的烤箱來設置的溫度，所以大家不一定都要跟我一樣，可以按照自家烤箱情況調整溫度和時間。
以上就是小編給大家分享的抹茶味獼猴桃餅乾做法啦，模樣可愛口感酥脆。看了教程是不是很簡單呢？當成追劇小零食或者下午茶都很不錯哦，獼猴桃的樣子也很可愛，家裡有小孩的也一定很喜歡。接下來就請大家動手實踐起來吧！