吃飯順序影響升糖速度

2020-12-24 新華網天津頻道

　　吃飯對於糖尿病患者是一件複雜的「必修課」。有些「糖友」天天研究各種食物的升糖指數，這也不敢吃那也不敢吃，但血糖還是控制不好。對此，天津醫科大學朱憲彝紀念醫院糖尿病三一照護門診史瑞華主管護師表示，出現這種情況，很可能是吃的食物順序影響了血糖，而不是吃的量和種類。

　　史瑞華說，有研究人員做過實驗，找來一組糖尿病患者，讓他們每個人都採用三種不同的順序進餐，比較不同情況下的餐後血糖水平。方法一：先吃花卷（主食類），10分鐘後再吃白菜炒豆腐（蔬菜類）；方法二：花卷（主食類）與白菜炒豆腐（蔬菜類）交替吃；方法三：先吃白菜炒豆腐（蔬菜類），10分鐘後再吃花卷（主食類）。結果發現，在三種不同的進餐順序下，餐後血糖變化趨勢大不相同。在空腹血糖幾乎相同的情況下，採用方法一（先吃主食，再吃蔬菜）的進餐順序，血糖升高速度快；而採用方法三（先吃蔬菜，再吃主食）的進餐順序，餐後2小時的血糖上升速度最慢。

　　「這是因為無論我們吃什麼、吃多少，人體消化食物的順序總是嚴格按照進食順序進行的。如果先吃主食，主食中含有較高的糖分，再加上主食消化快、升糖指數高的特點，就會導致餐後血糖快速升高。但如果先吃蔬菜，蔬菜升糖指數低，對於餐後血糖的影響較小，還可以增加飽腹感，促使減少主食的攝入量。」史瑞華說，「簡單說就是一餐飯先挑蔬菜吃（蔬菜要少放鹽），然後再吃點肉、蛋這類富含蛋白質的食物，最後就著菜（兩三口菜搭配一口飯）把主食吃完。這樣吃，蔬菜的攝入量增加，膳食纖維充足，蛋白質得到保障，還可以吃飽，不用刻意控制食量。」（孟垚）

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    低GI就是中低升糖指數，可以減緩血糖上升速度，有助於維持飽腹感。而且，能降低胰島素將能量轉存到脂肪細胞中的量。所以在減肥飲食搭配中，做到健康膳食的時候，將中低GI的食物作為主食，可以輔助減肥。而事實上糖類（碳水化合物）的種類也較多，所以進食後，對血糖水平的影響也不同。最初，升糖指數被運用在控制糖尿病患者的膳食中，近年來開始被廣泛引用在運動表現和減肥當中。進食升糖指數高的食物後，很快在小腸內分解，使得血糖水平急劇上升，然後又快速下降。
  • 不同的食物如何影響我們的血糖——食物的升糖指數
    但是知道了吃多少，我們還需要知道如何來吃，每種食物對血糖的影響是不同的，如何來精確的計算食物對血糖的影響，就涉及到食物的「升糖指數」這個概念。今天我們來學習一下。什麼是「升糖指數」？「升糖指數」簡單的說就是某種食物的血糖生成指數，也就是指這個食物吃下去後，血糖升高的速度。
  • 5項因素影響餐後血糖,改變吃飯習慣,就可以改善
    吃進去的東西越多，血糖也會升高更多；此外，就是食物升糖指數的影響。升糖指數較高的食物，會使餐後血糖升得快，降得也快；因此，飲食安排的原則是將升糖指數高的食物與升糖指數低的食物混合，比如，在雜糧中加入少許瘦肉和蔬菜，做成肉粥。餐後血糖升高的第3個相關因素，是食物溫度和進餐細節。食物的溫度越高，升糖速度越快；吃飯速度越快，血糖升高越明顯。
  • 了解「升糖指數」,吃得再多也不怕胖了!
    「升糖指數」簡單來說就是：您吃的東西在胃腸道變成葡萄糖被吸收的速度，速度越快，代表升糖指數越高，通常就是我們老百姓說的「好消化的食物」；反之不好消化的食物，升糖指數就低。糖尿病和肥胖，不是多吃少動那麼簡單。
  • 糖友喝粥時,選擇大米粥,還是小米粥?哪個升糖速度慢一點?
    糖友在食物的選擇上要有所挑剔，基本都知道肉不能吃太多，要多吃蔬菜等，而對於粥類卻少有禁忌。中國人的日常生活是離不開粥的，早餐和晚餐基本都要吃粥，粥中的養分豐富，也利於身體吸收。可這對於糖友卻並不友好，凡是粥類，其升糖指數都要比食材本身要高，人們經常吃的大米粥、小米粥皆是如此。
  • 饅頭麵條升糖快,北方的糖友該怎麼吃?這樣做,讓血糖平穩易控制
    一般情況下，為了口感，我們會優先選擇那些去了纖維和麥麩的高筋麵粉，這種麵粉製作出來的饅頭和麵條口感更加筋道，也更容易被消化和吸收，所以升糖速度也更快。為了降低升糖指數，我們在選擇麵粉的時候就不能優先考慮口感，而應該「犧牲」口感，選擇全麥或標準麵粉，這種麵粉製作出來的食物，口感雖然沒那麼好，但因為麵粉本身只是經過了粗加工，所以消化起來難度也增加了，升糖速度也會顯著下降。
  • 糖尿病科學了解「低升糖指數」,再也不怕餐後血糖高!
    因而，營養專家把反映食物進入人體兩小時血糖升高的相對速度（參照物葡萄糖為100）引起人體血糖升高程度的指標叫「升糖指數」。 越是容易消化吸收的食物，升糖指數越高！
  • 饅頭麵條升糖快,北方的糖友該怎麼吃?這樣做頓頓吃麵血糖也不高
    一般情況下，為了口感，我們會優先選擇那些去了纖維和麥麩的高筋麵粉，這種麵粉製作出來的饅頭和麵條口感更加筋道，也更容易被消化和吸收，所以升糖速度也更快。 為了降低升糖指數，我們在選擇麵粉的時候就不能優先考慮口感，而應該「犧牲」口感，選擇全麥或標準麵粉，這種麵粉製作出來的食物，口感雖然沒那麼好，但因為麵粉本身只是經過了粗加工，所以消化起來難度也增加了，升糖速度也會顯著下降。
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    糖尿病患者喝粥易升糖？喝粥不升糖的6個小竅門，送給你！ 當夏季來臨時天氣炎熱，很多糖尿病患者都會拒絕飲食，此時可以喝一些粥緩解炎熱，但是由於粥中含有大量的糖分，喝粥很容易導致血糖增高。其實只要掌握好喝粥的小竅門，糖尿病患者不僅能喝粥，還不用擔心血糖會升高。
  • 孩子的吃飯順序和速度，暴露出他的性格，你娃是哪種？
    文|秘籍君吃飯是除睡覺之外，最讓人放鬆的時候，也是最沒有戒備心的時候。自然，也是暴露性格的時候。人類的飲食行為看似簡單，其實一點都不簡單。進食的速度、種類、順序，不僅受到飢餓的本能驅動，還受到主觀因素的影響。所以從飲食習慣、吃相上，可以看出一個人的性格。
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    但其中的麵粉也是碳水化合物，它通過消化，最後還是會以糖的形式吸收；油脂熱量高，1g油含有9千卡熱量，進食後對體內血糖及總的熱卡供應也都有非常大的影響。 所以，在食用低糖或者無糖食品時，也需要注意控制好量。
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    血糖高是可以吃主食的，但是要選擇升糖指數低的主食，常見的有燕麥、蕎麥、小米、玉米。如果喜歡吃米飯的話，可以在米飯中加入小米、蕎麥、玉米等，這種米飯升糖指數要比單純的白米飯低得多。血糖高的人在吃飯的時候儘量以粗糧為主，同時加用一些白米飯，比如粗糧，玉米、燕麥、大豆、黑豆、芋頭等摻雜著一起吃，這樣血糖就不會升得太快。
  • 同等重量的米和麵食,哪種主食升糖速度快?現在可算知道答案了
    但是，對於是吃米升糖快，還是吃糖升糖快，人們的心裡一直存在爭議，今天小編就帶大家了解這個答案是什麼。米和麵食哪個升血糖的速度更快？從營養物質含量來說，麵食比米升糖速度快，這是因為米和麵食在澱粉的含量上，結果都是差不多的，只是麵食裡含有其他的營養物質比米的要多一些。
  • 粥升糖指數比較高,糖尿病朋友記住4個小細節,主食也能健康吃
    張大媽患上糖尿病之後，基本已經將糖這種東西從自己的世界拋棄了，但由於牙口不好，有時候想喝點粥，但擔心升糖指數高，還是放棄了。粥升糖指數要高於米飯，這是什麼原因呢？同等數量的米做成米飯和粥，粥升糖指數更高，主要是粥需要經過長時間的熬製，裡面的澱粉被分解為糊精，糊精比澱粉更容易被人體吸收分解為葡萄糖。且粥裡面水分含量較高，也容易被人體吸收，導致飯後血糖快速升高。很多人煮粥喜歡將粥熬得黏稠，但大家要記住，越容易被人體吸收的粥升糖指數越高。
  • 吃水果得先看升糖指數
    據今年紐西蘭首屆果蔬與健康研討會公布的相關研究顯示，果蔬中同時含有豐富的膳食纖維，特別是一些水果中含有吸水性極強的可溶性膳食纖維，攝入後在胃部膨脹變粗，減緩食物中糖分的移動速度，進而控制糖分的吸收速度，也可達到減緩血糖上升的作用。
  • 不減飯量,變一下吃飯順序就能降血糖;下一餐試試
    升糖進餐順序飯→肉→青菜→湯→飯後水果大部分人是這樣吃飯的，所以血糖不穩。穩糖進餐順序主食應粗細搭配，多吃一些如小米、窩頭等富含膳食纖維的粗糧，這些粗糧在胃裡消化的時升較慢，可以有效抑制糖友餐後血糖升高。4.肉類應放在主食後食用。進食一定量的主食後，攝入的肉類自然會相應減少，從而減少油脂攝入。另外，最好使用較為清淡的烹調方法，避免油炸。5.
  • 食物的「升糖指數」知多少
    其實，在對食物進行挑選這一現象的背後，蘊含了一個重要的概念——升糖指數。升糖指數（GI）全稱為「血糖生成指數」，是指在標準定量下（一般為50克）某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間曲線下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
  • 有5種食物是「升糖王」:糖友管不住嘴,打再多胰島素也沒用!
    是不能定時吃飯，還是不能控制飯量? 原則上，應該根據每種食物對血糖的不同影響做分辨。 血糖升高的快慢，該怎麼看？這是因為食物的消化、吸收和代謝會影響血糖的生成。即便是食用了同一種食物，血糖的生成也會因不同的烹飪方式、烹飪時間而不同。 此外，每個人的消化、吸收能力不同，對食物的升糖程度也不同，對於糖尿病患者來說，有5類食物最好不要吃太多。
  • 碳水量、升糖指數GI、升糖負荷GL……3大指標讀懂低碳食物選擇!
    其實只計算碳水量並不科學，最正確的低碳水食物打開方式應綜合考慮食物的碳水量、升糖指數（GI）以及升糖負荷（GL）。GI、GL為何物？別急，局長低碳小課堂開課啦~且聽我慢慢道來。介紹GI、GL之前，我們先來簡單了解一下脂肪的形成與分解。
  • 米飯、麵條、饅頭,哪個升糖快?血糖高的人怎麼吃,才有利降糖?
    血糖高是日常生活中很常見的一種慢性代謝性的健康問題，雖然糖不是唯一的影響因素，但也佔了很大一部分，對於很多糖友們來說，日常飲食調節是一堂必修課，吃得小心翼翼的，擔心吃了什麼使得血糖飆升。而主食是我們每天必吃的，像饅頭、米飯和麵條就是最為常見的三大主食，那麼，哪種升糖更快呢？糖友應該如何選擇？