初生牛犢不怕虎，人們常說，在做某些事的時候，沒有經驗不要緊，重要的是跨出第1步，要有開始的勇氣。做餐飲也是這樣，但是做餐飲可不能像初生牛犢一樣亂衝亂撞，不少新手創業對餐飲行業缺乏了解，門店經營經驗也不足，開店前期試錯的成本太高，門店長期處於虧本狀態，難有起色。
其實有些新手開店還是很有收穫的，想法切合實際、方式迎合潮流、營銷直擊痛點，一炮而紅，但這畢竟是少數。還是有很多人磕磕碰碰創業，走了彎路的，這裡給大家講下，新手開自助火鍋店有哪些注意事項？
01堅持學習
初次創業的人，需要學習的東西有很多，除了品牌方提供的理論+實操培訓，還要學習一些商業、管理方面的知識，要知道作為一個領頭人，應該站在什麼高度、以什麼角度來看待問題。
得益於網際網路的發展，很多門店、品牌的一些發展情況、營銷手段都可以不受地域限制地傳播，創業者在網上就能多看多學習同行的一些有用的經驗、有效的經營方法之類的。時代的發展是很快的，多接觸年輕人的喜好，也是有利於門店做出更受年輕人歡迎的營銷點的。
02客情維護
會成為回頭客的客人，都是在門店消費之後，對門店有種信任感的。讓顧客來消費之後便成為店鋪的回頭客，也說明店鋪的各方面都得到了顧客的認可。
火鍋門店除了從環境、菜品、服務等方面給顧客留下良好的印象之外，引導顧客復購也是客情維護的一部分，目前市面上引導顧客復購的途徑主要是會員體系，營銷活動、優惠活動、其他通知都可以直接發送給顧客。
03風險評估
在門店籌建期間，要做好風險預估，並想好一些可能出現的問題的應對策略和方案，這就叫做風險預警機制。在營業期間，也需要告訴店員，在遇到哪些問題需要用哪種方式去解決比較好。
計劃A、計劃B並不需要一直準備著，在開業、做折扣、節日營銷等等客人比較多的時候，提前做好準備，提前思考可能會出現哪些問題，是否需要提前做某些措施等等。當社會上有什麼大變故、或者本行業、相關行業有什麼變故，店內也要及時做好預防預警。
新手開火鍋店，建議在店內菜品、人員、設施設備都到位之後，讓品牌方的人再幫忙檢查一遍，是否還需要做什麼準備工作等等。準備好之後再營業，雖然後期可能也會有什麼問題冒出來，但是做好了門店危機處理方法、方案準備的話，處理起來就輕鬆得多。