超柔軟的南瓜麵包
原料：鹽、水、酵母、高筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉、老南瓜泥、鹽、植物油、白糖、酵母、蜂蜜水
做法步驟：
第1步、先來製作老面酵頭：把麵粉和酵母粉、鹽稱量好放入保鮮盒中(注意鹽和酵母粉不要直接接觸)
第2步、加入稱量好的水攪勻至無乾粉
第3步、蓋上蓋子發酵至體積變大2－3倍，老面酵頭就做好了。
第4步、把主麵團的所有材料稱量好
第5步、除了植物油和鹽以外，其他的材料放入麵包機，接著放入老面酵頭。
第6步、啟動一個揉面程序
第7步、待等一個揉面程序結束後，加入鹽和植物油，再啟動一個揉面程序。
第8步、揉好的麵團能拉出透明結實的薄膜，這樣的狀態烤出的麵包內部組織口感最好。
第9步、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵(大概12－16個小時)，也可室溫直接發酵，但是沒有冷藏發酵後烤出來的口感好。
第10步、發酵好的麵團取出
第11步、揉揉排氣分割成均勻的小劑子，靜止10分鐘。圖片上是六個麵團，後來又重新平分為四個麵團。
第12步、揉搓成長條
第13步、捏著兩頭扭成麻花狀
第14步、再對摺
第15步、把兩個頭壓在下面，整形
第16步、放入烤盤二次發酵
第17步、發酵至原來的2倍大小
第18步、烤箱170度預熱10分鐘，放入烤盤轉150度烤28分鐘後立即取出
第19步、趁熱刷上一層蜂蜜水(或者黃油)
第20步、超級拉絲效果，軟妹子一枚
第21步、這是裝入保鮮袋放入冰箱冷藏後的第三天，撕開後內部組織還是非常的細膩柔軟。
來自 美食天下 尖角小荷 的作品。