記得小的時候第一次吃西蘭花，以為就是綠色的花菜，其實它只是花菜系列裡的一種菜，但並不是花菜。西蘭花的營養非常豐富，還有人說西蘭花能夠起到抗癌的作用，這個我倒是不清楚，不過多吃蔬菜總是健康的。
最近特別喜歡吃西蘭花，不過有時候做出來的西蘭花味道不太好，而且口感也不如外面飯店做的好。大家都知道西蘭花一般都需要焯水之後再進行第二次烹飪，可是焯水後西蘭花用不用「過冷水」呢？其實很多人錯了，難怪難吃！其實西蘭花好不好吃，主要有三個方面的原因，我們一起來看看。
第一、一定要清洗乾淨
外面買回來的西蘭花想要整理乾淨，把梗去掉，掰成小塊，然後用清水好好清洗乾淨，這個清洗的過程就非常重要了。西蘭花的花朵長得非常密集，所以裡面經常會藏有小蟲子，所以洗菜的時候加入食鹽然後在水裡浸泡20分鐘再衝洗，這樣可以有效的去除西蘭花上面殘留的雜質以及藥物殘留。這樣再焯水之後既能保證味道，也能保持西蘭花應有的鮮味和營養。
第二、焯水有技巧
我們在水燒開的時候，加入一點點鹽，再加入一小勺油，加鹽在水裡能再次殺掉西蘭花裡的細菌，而且油還可以鎖住西蘭花的香脆口感，讓西蘭花看起來更翠綠，一般焯水2分鐘左右，就可以撈出西蘭花了。我們把撈出來焯好的西蘭花再放入另一盆冷水中，再過一遍冷水，可以讓西蘭花的口感和顏色保持得更好，而且還能繼續把西蘭花裡面的極其細微的髒東西給清洗出來。然後再烹飪，味道和口感都會更好，並且更容易入味。
第三、西蘭花不宜煮太久
大家都知道所有焯水的菜都不能煮太久，但很多人認為西蘭花比較硬一點，跟其他蔬菜不一樣，因此會煮很久。實際上西蘭花不宜烹煮過久，否則菜裡面含有的蘿蔔硫素、維生素C等都會被嚴重破壞，營養價值大打折扣，因此一般兩分鐘左右足夠了。有很多人喜歡把西蘭花蒸著吃，蒸菜時，將溫度控制在100°C內，時間儘量不超過5分鐘。如果有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。這樣就能保證西蘭花本身的營養了。
以上這三點掌握好了，讓你做出來的西蘭花營養又健康，還非常入味，喜歡的朋友趕緊試試吧！以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點讚+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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