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對於西蘭花，真的是喜歡的人很喜歡，不喜歡的人也是超討厭的，原因就是不知道西蘭花究竟怎麼做才會好吃，做得太複雜，西蘭花的口感沒有了，營養也流失了，得不償失，但是直接水煮西蘭花，味道又未免太清淡，一點兒滋味都沒有，所以對於西蘭花，很多人都是完全不知道該怎麼處理的，雖然感覺很好吃，但是自己做出來的未必就會好吃。
我們在用西蘭花做菜時，可能最頭疼的便是怎麼清洗西蘭花了吧，西蘭花的花朵由很多的小朵組成，清洗很麻煩，很多髒東西很容易藏在西蘭花裡，再加上有些蔬菜打過農藥，想要吃到健康的菜，最好還是將西蘭花徹底的清洗一遍才會放心，很多人還沒開始做西蘭花，就已經被如何清洗西蘭花難倒了。
其實清洗西蘭花並不難，一般來說，我們在做西蘭花之前，需要將西蘭花用鹽水浸泡十分鐘左右，因為食鹽有消毒殺菌作用，所以用鹽水浸泡西蘭花，可以將西蘭花上的一些雜質細菌去除，而且，用鹽水浸泡過的西蘭花，顏色會更加鮮豔。用鹽水浸泡過西蘭花之後，便可以用開水焯一遍了，焯的時候記得開水下鍋，焯2分鐘左右就可以出鍋了，西蘭花焯水很關鍵，不僅可以保留西蘭花的營養成分，還能去除西蘭花上沒有清洗乾淨的雜質。
不過，因為西蘭花煮的時間過長，營養成分就會流失，所以西蘭花焯水的時候，時間不能過長，當然，如果你切的西蘭花比較大，也可以多煮一會兒，焯過水之後的西蘭花可以再過一遍冷水，這樣能夠再次將西蘭花上的雜質衝洗乾淨，也能夠讓西蘭花的口感更好，經過這三個步驟之後的西蘭花，不論是炒還是涼拌，在口感上都會更勝一籌。
當然，想要做出美味的西蘭花，除了以上的準備步驟，更重要的是如何做，下面小編就給大家分享一道用西蘭花製作的美食——蝦仁西蘭花。
一直以來，西蘭花都是清淡菜裡面的代表，似乎我們就很少看見西蘭花做成重口味的菜，今天我們說的蝦仁西蘭花也不例外，聽到這個名字我們就能想像得出這是一道很清淡營養的菜，雖然說是清淡，但也不至於沒有味道 ，相比較於清水煮西蘭花，可能有點味道的西蘭花更合小編的胃口。
第一步，將西蘭花切塊，按照上面的步驟焯水，我們在焯水的時候也可以在鍋中滴幾滴油，這樣可以保持西蘭花的顏色依然翠綠，然後撈出鍋瀝乾水分備用。
第二步，將準備好的蝦仁用料酒、食鹽進行醃製，醃製的過程中，我們可以先將胡蘿蔔洗乾淨斜切成片，需要的木耳也要提前發好，不需要泡發太多的木耳，一點就可以了，主要就是用來配色的。
第三步，在鍋中倒入適量的油，油熱之後便可以將醃製好的蝦仁倒進去煸炒，因為我們做的這道菜口味比較淡，所以並沒有使用生薑、大蒜等調味，蝦仁煸炒至變色之後就可以盛出來了，然後倒入胡蘿蔔和木耳翻炒，等胡蘿蔔軟化之後，就可以將西蘭花倒入鍋中了，西蘭花不需要炒太久，將蝦仁重新倒回鍋中翻炒，加入食鹽攪拌均勻之後便可以出鍋了。
其實我們想要製作美好的西蘭花，有很多種方法，比如蒜蓉西蘭花，這是我們平常比較常見的做法，亦或是清炒西蘭花，因為味道清淡，所以才能品嘗到西蘭花的原汁原味，品嘗到它最本質的味道，如果你們也喜歡吃西蘭花的話，就趕緊去試試西蘭花的各種做法吧。
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