煮銀耳羹難出膠？教你正確做法，銀耳20分鐘出膠，湯汁更黏稠。銀耳滋陰潤肺，最適合這段時間食用，更是有平民燕窩的美稱，富含天然植物性膠質，補氣和血，嫩膚美容。家裡沒有雪梨了，用剛買的菠蘿搭配同樣好喝，熱吃涼吃都可口。有的朋友會抱怨，煮銀耳煮很久都不出膠，在這裡教給大家一個小訣竅，銀耳軟糯，湯汁粘稠。燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可，銀耳熬煮的時候，適當的翻一翻攪拌，也更利於銀耳快速出膠。
菠蘿銀耳羹
By 幸福精靈a
配料：
銀耳 1朵、菠蘿肉 260克、蔓越莓幹 10克、老冰糖 50克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.準備主要原材料。
2.銀耳用涼水浸泡2~3小時，剪掉底部的硬蒂，清洗乾淨後撕成小朵。
3.砂鍋中加入足量的過濾水，倒入銀耳，大火煮開後轉小時熬煮1.5小時。
4.菠蘿，剝皮後切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘左右，撈起待用。
5.再準備老冰糖和蔓越莓幹。
6.1.5小時後倒入泡好鹽水的菠蘿，煮約15分鐘。
7.加入老冰糖和蔓越莓幹。
8.接著煲煮5分鐘，老冰糖全部融化後，關火即可。
烹飪小貼士：
1、色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。 2、品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 3、銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺燻製做了假的。4、市售的銀耳一般都是乾貨，較易保存，只要放在陰涼乾燥通風處即可，注意不要受潮。
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