煮銀耳,只剪碎是不夠的,學會正確方法,20分鐘出膠,湯汁更濃稠

2020-12-20 桐姐的美食日記

煮銀耳,只剪碎是不夠的,學會正確方法,20分鐘出膠,湯汁更濃稠

銀耳早在明清時期,就已經被達官顯貴們認定是養生益壽的佳品,小小一塊銀耳就得1、20兩銀子,價格高昂,根本不是普通百姓可以吃得起的。

直至今日,銀耳在人們的生活中的地位依舊很高,被人們看作是一種滋補品,常吃對身體是很有好處的。其中含有的活性成分——銀耳多糖還具有特殊的保健作用,深受人們喜愛。

秋冬季節,比較適合吃一些滋補類的食物,煮一碗銀耳湯就是不錯的選擇,尤其是對於女性朋友來說,多吃些銀耳可以讓皮膚變得更好,絕對是一種物美價廉的好東西。

煮銀耳湯,我們想要的就是濃稠、出膠的感覺,喝起來更美味,稀稀的狀態可不被人喜愛。

為了讓銀耳出膠,大家可是想破了腦袋,各種方法都用上了,但是效果還是不理想。其實想要煮出來的銀耳出膠快出膠多,不是沒有辦法,而且辦法還很簡單,只需要我們在煮的過程中加上1個小動作就能搞定。

煮銀耳,只剪碎是不夠的,學會正確方法,20分鐘就出膠,湯汁更濃稠。

【煮銀耳的小技巧】

材料:銀耳、枸杞、冰糖、紅棗、蓮子

1、市場上買的基本上都是幹銀耳,吃之前我們需要將銀耳放在清水中浸泡,將其泡發開。蓮子也要提前放在水中,泡發一段時間。

2、銀耳下面有一塊發黃的硬硬的東西,我們等銀耳泡發好之後需要將其剪掉,然後把剩下的銀耳剪成小朵。蓮子浸泡一段時間之後把裡面發苦的芯去掉。

3、將銀耳放入燉鍋中,然後倒上適量的清水,接著開始煮。中火將其煮20分鐘左右,這個時候開蓋,用一把勺子在鍋內快速旋轉攪拌,直至銀耳出膠。

4、這樣大概10秒鐘的時間就可以出膠了,非常簡單也非常快速,整個湯汁都變得濃稠起來。等到銀耳出膠以後,我們接著再把紅棗、枸杞、蓮子以及適量的冰糖放進去,繼續煮上10分鐘左右,出鍋即可。

小貼士:

1、煮銀耳的時候,只剪碎是遠遠不夠的,還需要多加一個小動作。即在煮銀耳20分鐘之後,我們用勺子快速攪拌銀耳,10秒即可出膠。

2、一開始不要把所有的食材全部放進去,紅棗等食材需要等到銀耳出膠以後才可以放。

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