吐司可以說是我們生活中最常見的麵包，它是英文toast的音譯。造型簡單，配料簡單，而且百搭，配上火腿、生菜、煎蛋、水果、沙拉醬、番茄醬、等等，都可以作為一頓美好的早餐。雖然其形狀普通，但是吐司對揉面的要求卻是極高，比其他造型麵包要揉出更完美的膜，才能做出一個完美的吐司。誠然，我揉的膜沒有那麼好，成品沒有特別細膩，不過這並不影響家人對它的喜愛和讚美，本來打算做第二天早餐的，結果出爐以後，不一會就被爺倆瓜分光了，甚至要求我把做法教給他們，他們也要自食其力，可見對這個吐司的喜愛程度。
我用了蒸熟的南瓜和面，代替了水，成品色澤金黃，很吸睛，而且更多了膳食纖維和營養成分。還沒有出爐就已經香氣撲鼻了，一條一條的撕下來吃，作為主餐甚至下午茶或者零食都不錯，沒有任何添加劑，吃起來更放心。最主要的是，只用了一次發酵，省略了麵團發酵的時間，相比來說更快手和便捷，還有還有，我用玉米油代替了黃油，雖然少了黃油的香氣，但是卻多了一些清爽，而且材料也更易得。
手撕南瓜吐司材料：高筋麵粉270g，南瓜泥70g，雞蛋50g（普通大小一個），牛奶50g，煉乳20g，淡奶油15g，白糖20g，鹽2g，酵母3g，玉米油22g。
做法如下：
一、南瓜泥70g，雞蛋50g（普通大小一個），牛奶50g，煉乳20g，淡奶油15g，白糖20g，鹽2g，玉米油22g，以上全部液體材料放到一起，攪拌均勻。放入270g高筋粉和3g酵母，攪勻，揉成麵團。（PS：1、可以用25g黃油代替玉米油；2、蒸的南瓜水分比較大用70g，如果用微波爐做熟的南瓜水分比較少可以用80g）
二、揉成麵團以後，放到面板上，用掌跟向前搓，就像洗衣服一樣，藉助刮板收回，然後繼續向前搓。
三、搓了大約二十次左右，拽著一端向前掄起胳膊摔打麵團，摔打幾次，揉一會，重複幾組，看到有比較粗糙的厚膜。用保鮮袋包好，放冰箱冷藏，讓麵團休息一會。
四、四十分鐘後取出麵團，簡單的揉了幾下，取一塊檢查一下，還是不夠好，我們繼續揉面大業，揉幾分鐘檢查一下，會看到筋膜越來越細膩，可以拉出更薄的膜，破洞邊緣也更光滑了，而且富有彈性，我就此打住了，但是這達不到完全手套膜的程度，如果追求完美，可以繼續揉，同時要注意面溫。
五、揉好的面，不需要整形，直接平均分成三個劑子，按壓排氣，揉成圓柱形，擀成大約30cm長度餅。這個過程可能會回縮，可以先擀短一點，把三個全擀完，再從第一個開始擀。擀完以後，捲成卷，收口朝上壓扁，擀成大約長度50cm，寬度不要超過吐司盒的長條。
六、從一頭捲成卷，一個很漂亮的螺旋形就出現了。
七、全部卷好以後，放到吐司盒裡。烤箱轉到發酵功能，大約33度左右，底部放一碗溫水，發酵至六七分發，也就是吐司最高點距離盒頂部大約3cm左右。取出吐司盒，烤箱180度預熱，把蓋好蓋的吐司盒放到烤箱最底層，大約烤40-45分鐘左右。具體烤箱溫度和時間，要根據自己烤箱來調節，這個數據僅供參考。麵包還沒有出爐，就已經香氣四溢了，拿出吐司盒，把吐司立即震一下，排熱氣，倒出來，側放，放涼。放到手溫就可以裝袋密封保存了，可憐我這個麵包，還沒來得及享受這個過程，就已經進了別人的肚子。
八、看一下這個拉絲，雖然沒有那麼完美，但是也足以慰藉那兩顆垂涎欲滴的嘴巴了。
雖然手揉這款吐司，但是感覺完全沒有壓力，前面揉了十幾分鐘，冷藏了四十分鐘，又拿出來揉了十分鐘左右，胳膊hold住，希望有時間，大家一起來試試這款好吃又好看的南瓜手撕吐司。