去過港式茶餐廳的小夥伴應該會知道，餐廳裡有一道用料普通，點餐率卻居高不下，備受人們喜愛的菜餚，是的，你猜的沒錯，這道菜就是滑蛋蝦仁，色彩誘人，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。滑蛋蝦仁做法和普通炒蛋相似，但吃起來是完全不一樣的味蕾享受，爽滑的雞蛋和又嫩又鮮的蝦仁完美地結合在一起，除了口感更加豐富外，營養也得到了保證，特別適合正在長身體的小朋友們。
我家孩子就特別喜歡這道菜，基本上是只要有這道菜，不管是麵條、米飯還是粥都能吃得光光的，根本不用追著餵飯。眾所周知，雞蛋的營養成分比較全面，是人們補充蛋白質的主要來源之一，而蝦仁口感鮮嫩爽口，肉質鬆軟易於消化，也沒有雞鴨魚肉之類的骨刺和腥味。同時蝦仁屬於高蛋白低脂肪低熱量的食物，家裡有正處於生長發育黃金階段的小朋友，寶媽要做些類似於雞蛋、蝦仁這樣高蛋白、高鈣的食物給孩子吃。
做這道菜，很多人認為必須得用新鮮的活蝦，誠然，鮮蝦更美味，但處理起來委實麻煩，所以我會買些蝦仁放在冰箱裡冷凍起來，吃的時候隨時取出來，解凍也不像其它肉類那般費時，只要用清水衝一衝即可。雖說口感不及活蝦鮮嫩，但營養不流失，也方便了很多。接下來我就把這道菜的詳細做法呈現給大家，雞蛋和蝦仁是絕配，高蛋白有營養，冬天多給孩子做，益智又長個，比雞鴨魚肉強。
滑蛋蝦仁
【食材】
雞蛋3個，蝦仁100克，小蔥1棵，水澱粉少許，植物油、食鹽、料酒適量。這道菜本身味道又鮮又香，就不要過多的放調味料來掩蓋它本身的鮮味了。
【做法】
1、把冷凍的蝦仁拿出來，用流水衝洗1分鐘左右即可解凍，然後瀝去水分，也可以用廚房紙擦乾，放入碗中，加1小勺料酒，少許食鹽，靜置10分鐘，然後用清水洗乾淨，這樣可去除蝦仁的腥味。雞蛋三個打入碗中。
2、小蔥切成蔥花，蝦仁如果過大，可以從中間再切一刀。把蔥花、蝦仁放入雞蛋碗中。如果是新鮮的大蝦，先清洗乾淨，再剝殼去頭，用牙籤把蝦背上的線取出來，一個完好無缺的蝦仁就剝好了。
3、把準備好的水澱粉也倒進去，橫向或縱向攪拌均勻。
4、炒鍋中放油，燒到六成熱，把攪拌好的雞蛋蝦仁倒進去，快速旋轉炒鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底。
5、待鍋內蛋液開始凝固，用筷子迅速把雞蛋和蝦仁攪散，炒至大部分蛋液凝固，即可關火裝盤，不可炒制時間過長，把雞蛋炒老，就影響口感了。
6、又香又嫩的滑蛋蝦仁，看色澤是不是就特別有食慾呢？冬天多吃孩子做，高蛋白有營養，比雞鴨魚肉強。做的時候一定要掌握好火候哦！
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