牛肉乾很多人都喜歡吃，又幹又香又有嚼勁，宅在家看電視或者拿來當下酒菜是最合適不過的了，但是牛肉乾的製作過程比較複雜，所以大多數人都會選擇在超市購買。前幾天我在家做了一次測試：買的45元1斤的牛肉，製作出的牛肉乾有300克左右，因此大致可以算出外面賣的牛肉最少也在60-70元一斤，而且這還是沒有計算配料烹飪等成本，由此可知那些賣三四十一斤的牛肉乾真的是牛肉做出的嗎？
所以還不如自己買點食材在家製作，現在各種各樣的製作方法網上一查就能查到，雖然自己費點時間，但是吃的放心多了。而且真材實料做出的牛肉乾，比外面買的要香很多，外面的味道都是調料堆出來的，壓根吃不出牛肉的香氣。今天就來教大家一個在家就能輕鬆製作出好吃的牛肉乾，直接扔進電飯鍋，不用加一滴水，好吃又過癮，以前居然不懂這麼做，拿來當下酒菜或者零食吃都相當不錯呢，一起來看看吧。
牛肉乾需要食材：
牛腿肉700克、生薑2大塊、鹽2克、生抽1大勺、老抽1大勺、香葉2片、八角1個、幹辣椒2克、花椒1.5克、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、蠔油1小勺、白糖1小勺
牛肉乾做法步驟：
1、首先把上述的所有材料準備妥當，才好進行下一步操作；吃不了辣的可以根據自己的承受能力準備。
1、把所有的食材用清水衝洗一遍，去掉表面的灰塵。然後把牛肉順著肉紋切成厚片。
3、進一步把切成厚片的牛肉切成長條形狀，直徑大約1釐米，也可以根據自己的喜好來選擇。
4、切好的牛肉條冷水下鍋，將牛肉裡面的殘餘血水煮出來，同時收緊水分。
5、利用煮牛肉的空閒時間，把生薑切成片，切的需要多一點。
6、把煮好的牛肉撈出，瀝乾水分裝入碗中備用。
7、同時把前面準備的香料一起放入牛肉條中，還要加上食鹽1勺、白糖1勺、生抽1大勺、老抽1大勺和蠔油1小勺攪拌均勻備用。
8、在電飯鍋底部鋪上一層薑片。然後把醃製過的牛肉條和湯汁一同倒入電飯鍋裡。
9、用筷子把牛肉條鋪均勻，然後蓋上電飯鍋蓋，最後選擇煮飯按鈕即可。
10、等到按鈕跳到保溫就可以打開鍋蓋，此時的牛肉條已經成熟，但是湯汁全都在底部，導致色澤不均勻。
11、接著需要我們用筷子把牛肉乾和剩下的那些湯汁攪拌均勻，讓牛肉乾的顏色更加均勻、紅亮。
12、然後後放入一點孜然粉和辣椒粉，也可以根據自己的喜好來使用調料，攪拌均勻即可出鍋。
13、最後一步就是將牛肉乾放入微波爐中，用中高火烘烤1分鐘，給牛肉乾進一步脫水，脫水完成，一道美味的牛肉乾就製作完成了。
小貼士：
1、牛肉乾一般使用的都是牛後腿的肉，因為紋路比較清晰，吃起來更加醇香。
2、切牛肉的時候，不能逆著紋路切，要順著紋路切才對，做出來的牛肉乾才能用手撕著吃。
3、電飯鍋底鋪上薑片，是不會損壞電飯鍋的，這就和電飯鍋焗雞一個道理，底部那層黑色的是醬汁的顏色，用清水衝洗一遍就乾淨了。
4、調料方面是根據我自己的喜好來使用的，所以大家在製作的時候，也要根據自己的口味來發揮。
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