香菇是一種食用菌，即營養又有藥用和保健價值。但是很多人可能都不知道香菇是怎麼種出來的吧，今天我們來一起了解香菇是如何種植出來的，以前香菇都是種在樹幹上，經過幾次的改進，現在是把樹幹加工成木屑裝到形狀像樹幹的袋子裡，還需高溫蒸煮3天，讓袋子裡的木屑沒有真菌，再從袋裡上鑽孔把香菇菌種裝進去，放入大棚通過三個月的時間發酵生菌
三個月後，菌種就開始慢慢的萌芽生長，人工需要在剛生長出來的香菇袋上，用小刀劃破香菇周圍的薄膜「脫繭而出」，以免阻擋香菇生長。香菇的生長好壞完全就要靠天氣的變化了。太熱，香菇生長的太快，沒有肉質感；下雨沒有想陽光，香菇的顏色就會變暗，沒有花紋。香菇剛生長出來的樣子，看上去有點像爆米花，帶有花紋的香菇就被稱為「花菇」，也是香菇裡面的「上上品」，肉質緊實、口感鮮美、香氣撲鼻。
我們隨州剛好就在南北交界處，在冬天，北方的冷空氣下不來；南方的熱流也上不來，南北熱冷交流，這給香菇種植帶來了很好的氣候條件，因而香菇就成了我們這裡有名的土特產了。每年5月份，人們就開始在山上砍伐慄樹，這種樹只要根還在，砍伐後還會再長出新的樹幹，所以不用太擔心會破壞森林，12月份的時候香菇就開始生長採摘第一次，被稱為冬菇；來年的春天再次採摘，被稱為春姑。直到4月底，香菇也就產完了，周而復始。
香菇很快也就成了我們這裡很有名的產業了，種植的人也就越來越多，但是想要種要香菇也並不是一件很容易的事情，雖說我們這邊有很多合作社也種植香菇，但我今天也特意走訪了很多家香菇種植基地，我發現大型種植戶和新手種植戶的香菇成色不好，產量不高。大型種植戶人手不夠，管理疏散，導致很多香菇大棚溫度過高，香菇生長不出來。新手都以「小牛試刀」的方式來種植，缺少經驗，香菇肉質不夠緊實肥厚，沒有花紋（非花菇），只能拿到市場低價出售。
在走訪中發現有一位種植香菇20年多的種植戶，經驗非常的豐富，當我看到他種植的香菇再跟其他種植戶對比，我就在想其他的種植戶種植的是不是香菇。顏色鮮亮，花紋清晰可見，種出的都是花菇，不光香菇袋上都長滿了香菇，還有很多香菇沒讓長出來，問其原因才知，萌芽太多，產量過高，擔心後期生長營養不夠，影響口感，所以就控制產量，想想也有道理啊。不過他種植的香菇長的都像爆米花一樣，不知道的朋友還以為爆米花都是從這袋子裡長出來的。在經過交談中，種植小夥子一直歡笑，從中我們能看出小夥子今年又有不少收益。不過說到最後，我們這種植的香菇都是天然有機食品，全程無農藥，無蟲害，肉質肥厚，老少皆宜，用來煲湯燉雞無比美味。