糊狀的紅薯薯條讓我們難過。他們往往是脆弱和跛腳，並作為一個更加坦率的方式吃法式炸薯條。但紅薯薯條應該更好。它們具有像任何常規魚苗一樣脆脆脆脆的特徵，具有我們在紅薯愛上的所有特別的甜味。你可以不用油炸，雙重浸泡，兩次烘烤，或所有涉及到的東西。對於最酥脆的烤箱甘薯薯條，你需要走到食品儲藏室，並取出玉米澱粉，因為這種成分是秘密。
「哦，它是如何祝願它是法式炸薯條」
我最喜歡的晚餐回憶之一就是紅薯薯條和女兒，當時她只有2歲。我嘗試過烤箱烤的紅薯薯條作為晚餐的一面。女兒坐下來吃飯後，她從盤子裡揀出一塊軟薯薯條，嘆了一口氣，「哦，這是怎麼想的，這是炸薯條。」 從那天晚上起，我嘗試了至少十幾種不同的方法來烘烤實際上酥脆的薯條。沒有什麼像一個渴望2歲的人開始美食之旅。
快進了一下，那旅程把我帶到了這裡。今天我可以自信地說，酥脆的烤箱甘薯薯條的秘密是多餘的澱粉和油的組合。他們一起工作，在薯條上製作薄薄的塗層，當烤制時，變得令人愉快地酥脆，而紅薯軟化。隨著最簡單的變化，我們結束了脆皮甘薯油炸，內部柔軟，仍然足夠浸漬。
為什麼玉米澱粉能夠製作脆皮炸薯條？
在食品雜貨店裡的許多冷凍紅薯（以及這種情況下，普通的馬鈴薯）薯條的成分列表上，你可能會看到一種常見的成分：澱粉。一些製造商使用大米，木薯，甚至馬鈴薯澱粉來塗抹炸薯條。不管澱粉，作用是一樣的。純淨的澱粉在被油烹飪之前有一種不可思議的吸收水分的能力，並且凝固成剛性的（即鬆脆的）外皮。
你可能已經閱讀了關於隔夜浸泡你的薯條或兩次油炸他們一個非常脆的外觀。這兩個步驟都會讓你和美味的紅薯薯條有很多的時間。相反，我們直接點到依靠玉米澱粉純澱粉創造一個清脆的塗層。
如果可以，請使用馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉使這些紅薯薯條更加美味，所以如果你有的話可以隨意使用。我們大多數人沒有保留幾個澱粉，所以我選擇了這個配方最常見的澱粉。
脆皮甘薯薯條的要點
製作烤地瓜薯條不像切割紅薯然後烘烤一樣簡單，但它非常接近！技術上你想烤（不烤）這些薯條，所以把你的烤箱放到400°F，給它時間徹底加熱。
你需要一磅大的紅薯。剝去紅薯，切成四分之一英寸厚的楔子。那麼保證成功的秘訣就是用玉米澱粉和鹽，然後用油來炒薯條。把紅薯放在一個平整的烤盤上。烤薯條20到25分鐘，翻轉一次。
幾個提示最好的烤甘薯薯條
儘可能均勻地切土豆：薯條越均勻，就越均勻。瞄準1/4英寸厚度。大薯條烘烤時間過長，而較薄的薯條會烤得油膩和lim。。好好地塗上紅薯吧：你可以用玉米澱粉把土豆和油放在一個大的攪拌碗裡，但我更喜歡一個加侖大小的拉鏈袋，一個搖一搖。它給予更均勻的塗層，最重要的是，我可以用這一步來幫助我的孩子。 烤他們，不要烤他們：一個長時間，低烘烤（說375°F或以下）將導致嫩紅薯，但從來沒有脆。取而代之的是將烤箱的溫度調到400°F，以便快速烘烤。這是一個清脆的塗層和嫩內部的關鍵一步。翻轉他們一次，不要更多：你可能認為翻轉或翻轉薯地薯條，而他們烘烤會使更均勻的熟薯條，但塗料需要時間來設置，然後翻轉薯條。
調味脆皮烤箱烤的甘薯薯條
一旦你掌握了這個基本的烤箱甘薯油炸，你可以玩鹽和添加香料，只要你總是塗在玉米澱粉和調味料，然後塗在油中的土豆。我們偶爾做這些甘薯薯條，一茶匙糖和1/4茶匙肉桂添加到玉米澱粉烘烤作為一個甜蜜的課後小吃。你可以加大蒜，洋蔥或姜粉。添加到玉米澱粉的煙燻紅辣椒添加了一噸的味道，使黑薯薯條。將這些酥脆的紅薯薯條與您最喜愛的醬配對也強烈推薦。
如何做烤甘薯薯條
供應4至6
你需要什麼
配料
1 大紅薯（約1磅）2 湯匙 馬鈴薯澱粉或玉米澱粉半 茶匙 猶太鹽3 湯匙 植物油
設備量匙廚師的刀皮勒切板烘烤表拉鏈塑膠袋鏟或特納
說明
加熱烤箱：在烤箱中間放置一個機架，加熱到華氏400度。剝去紅薯，切成1/4英寸厚的棍子或楔子。將馬鈴薯包在澱粉中：將甘薯放在一個大的拉鏈塑膠袋中，加入玉米澱粉和半茶匙鹽，搖勻。（或者，把所有東西放在一個大碗裡，一起攪拌。）把3湯匙油加到袋子或碗裡，猛烈地折騰。將塗好的紅薯楔子鋪在烤盤上的單層上。烤：烤15分鐘。用扁平的鍋鏟或翻土機翻轉紅薯，繼續烤，直到炸薯條內側酥脆，外面酥脆5至10分鐘。如果需要，在食用之前撒上額外的鹽。
食譜注釋
這些紅薯薯條最好吃的一天。