如何製作菠蘿倒置蛋糕
頂部
將烤箱預熱至175℃。您不會使用烤箱進行澆頭，但是一旦您準備好蛋糕，它將為您節省時間。如果您提前進行打頂，請跳過此步驟。
為獲得最佳效果，請將烤箱架移至距離頂部第二位置。
準備菠蘿片。菠蘿罐頭方便地採用預切割環，便於展示。新鮮的菠蘿味道更好，特別是在春季和初夏的旺季期間。選擇其中之一併準備如下：
罐頭切片：將果汁倒入碗中，放在一邊備用。
新鮮菠蘿： 將菠蘿切成環狀。首先去除兩端，然後是棕色皮膚和眼睛。切成圓圈，然後用削皮刀從每個切片中取出核心。
在厚厚的煎鍋中融化黃油和紅糖。首先加熱黃油，直至融化。加入紅糖，用中火煮，攪拌直至糖溶解。這應該是一個濃稠的糖漿。
如果可能的話，使用23-25釐米重型鑄鐵煎鍋您將能夠在同一個平底鍋中烘烤蛋糕。
加入堅果和生薑（可選）。切碎的堅果和姜粉可以平衡酸性水果，使餡料的味道更像香料蛋糕。只需攪拌它們，然後進入下一步。
將菠蘿煮至淺棕色。將菠蘿切片添加到單層的平底鍋中。每邊煮2-3分鐘，偶爾攪拌。
如果你喜歡淺藍色的菠蘿，你可以煮菠蘿長達15分鐘。
留出冷靜。在製作麵糊時，讓它冷卻到半固體層。如果你打算用烤盤代替煎鍋烘烤蛋糕，將菠蘿片放到油脂很好的烤盤上，然後將熱糖漿倒在上面。
添加黑櫻桃（可選）。將一個放在每個菠蘿圈的中心。
蛋糕
奶油黃油和糖。讓黃油在室溫下軟化，因此容易壓榨但尚未開始融化。用電動攪拌器的槳葉附件或木勺攪拌均勻即可。逐漸加糖。打勻，直到混合物顏色變淺並且體積膨脹。
加入雞蛋和菠蘿汁。用以下成分打一次，一次一個。在每種成分充分混合後，將碗的兩側刮下。額外的蛋清對於製作足夠堅固的蛋糕來支撐菠蘿非常重要，同時保持輕盈和蓬鬆。
2個全蛋
1個蛋清
罐裝30毫升菠蘿汁。（如果使用新鮮的菠蘿或替代檸檬汁，請跳過。）
5毫升香草精，或您選擇的調味提取物
將幹成分過篩。將麵粉，發酵粉和鹽篩入一個單獨的碗中。攪拌幾秒鐘結合起來。
逐漸將牛奶，麵粉和黃油混合物混合。將約1/3的麵粉混合物加入到一碗奶油黃油中，然後攪拌直到沒有乾燥的塊狀物殘留。用1/4杯（60毫升）牛奶攪拌。重複麵粉混合物，然後再60毫升牛奶，然後是麵粉混合物的最後一個。
只要擊敗成分，直到你看不到任何乾麵粉。這種擊球手不需要光滑。
將麵糊倒在菠蘿上。用刀子將它展開，使麵糊完全均勻地覆蓋水果。您可以直接在用於烹飪菠蘿的煎鍋中進行此操作。
烤蛋糕。在177°C下烘烤45分鐘或直到插入中心的牙籤乾淨。
如果你有一個烹飪溫度計，當中心達到88-93℃時，蛋糕就準備好了。
讓涼爽和翻轉顛倒。冷卻五分鐘，然後用小刀鬆開蛋糕邊緣。戴上烤箱手套，在煎鍋上放一塊大盤子。小心地將煎鍋和盤子翻轉，然後提起煎鍋。
選擇帶邊緣的盤子，以捕捉果汁。
如果將菠蘿留在鍋上，請用抹刀將其轉移回蛋糕上。這對蛋糕的外觀沒有任何影響。
製作麵團
混合乾燥的成分。將麵粉，發酵粉，奶粉和鹽放入一個大碗裡。用打蛋器徹底加入它們。在混合物的中心做一個井。
加入溫水。將溫水倒入井中。
混合麵團。用木勺將其與麵粉混合，直到你有一塊潮溼的粘麵團。如果你願意，你可以用手而不是勺子。輕輕地混合麵團 - 過度攪拌會使完成的油炸麵包變硬。
讓麵團放鬆。當它混合時，將其製成球並將其放入塗有油脂的碗中。將乾淨的洗碗巾放在碗的頂部，放在溫暖乾燥的地方，這樣麵團可以休息10分鐘。
麵團不需要靜置超過10分鐘。它應該在一兩個小時內使用並油炸新鮮。如果讓它放在一夜之間，油炸麵包的味道就不會那麼好。
將麵團切成碎片。將麵團分成小塊，然後將它們塑造成球狀。用手的後跟壓扁球，製作大約玉米餅大小的炸麵包。
在這個階段不要過度處理麵團。處理它只是為了創造你需要的形狀。
如果您願意，可以將整個麵團球弄平，然後用刀具或刀子切出單個麵團。
在工作時，將麵團塊放在盤子上，並在上面放一塊抹布，以防止它們變幹。
烹飪炒麵包
加熱脂肪。將大量的豬油，植物油或植物油起酥油放入鑄鐵煎鍋或煎鍋中。你需要足夠的脂肪從鍋的側面上升約2.5釐米。用中高溫融化脂肪。脂肪應加熱到177°C。
測試脂肪。將一小塊麵團放入鍋中，看它是否足夠熱。麵包應該嘶嘶作響並立即開始冒泡。在開始烹飪麵包之前，確保它足夠熱。
將麵團塊放入鍋中。確保它們沒有重疊，否則麵團不會均勻烹飪。
每邊煮2至4分鐘。當第一面是酥脆的金黃色時，用鉗子將麵包反過來完成另一面的烹飪。
將麵包轉移到紙巾襯裡的盤子裡。當您完成烹飪麵包時，毛巾將吸收額外的油。
油炸麵包
立即服務。炸麵包最美味，但仍然很熱。直接從鍋中吃炸麵包或用以下澆頭之一將其頂部：
蜂蜜和黃油混合在一起
糖粉
肉桂
製作納瓦霍炸玉米餅。如果您有野心勃勃，可以使用油炸麵包製作傳統的餡料。用以下部分或全部的炸玉米餅原料填充油炸麵包：
用炸玉米餅調味料煮熟的碎牛肉，切碎的生菜，切碎的西紅柿，切碎的洋蔥，斑豆，酸奶油。
製作麵團
混合乾燥的成分。將麵粉，發酵粉，奶粉和鹽放入一個大碗裡。用打蛋器徹底加入它們。在混合物的中心做一個井。
加入溫水。將溫水倒入井中。
混合麵團。用木勺將其與麵粉混合，直到你有一塊潮溼的粘麵團。如果你願意，你可以用手而不是勺子。輕輕地混合麵團 - 過度攪拌會使完成的油炸麵包變硬。
讓麵團放鬆。當它混合時，將其製成球並將其放入塗有油脂的碗中。將乾淨的洗碗巾放在碗的頂部，放在溫暖乾燥的地方，這樣麵團可以休息10分鐘。
麵團不需要靜置超過10分鐘。它應該在一兩個小時內使用並油炸新鮮。如果讓它放在一夜之間，油炸麵包的味道就不會那麼好。
將麵團切成碎片。將麵團分成小塊，然後將它們塑造成球狀。用手的後跟壓扁球，製作大約玉米餅大小的炸麵包。
在這個階段不要過度處理麵團。處理它只是為了創造你需要的形狀。
如果您願意，可以將整個麵團球弄平，然後用刀具或刀子切出單個麵團。
在工作時，將麵團塊放在盤子上，並在上面放一塊抹布，以防止它們變幹。
烹飪炒麵包
加熱脂肪。將大量的豬油，植物油或植物油起酥油放入鑄鐵煎鍋或煎鍋中。你需要足夠的脂肪從鍋的側面上升約2.5釐米。用中高溫融化脂肪。脂肪應加熱到177°C。
測試脂肪。將一小塊麵團放入鍋中，看它是否足夠熱。麵包應該嘶嘶作響並立即開始冒泡。在開始烹飪麵包之前，確保它足夠熱。
將麵團塊放入鍋中。確保它們沒有重疊，否則麵團不會均勻烹飪。
每邊煮2至4分鐘。當第一面是酥脆的金黃色時，用鉗子將麵包反過來完成另一面的烹飪。
將麵包轉移到紙巾襯裡的盤子裡。當您完成烹飪麵包時，毛巾將吸收額外的油。
油炸麵包
立即服務。炸麵包最美味，但仍然很熱。直接從鍋中吃炸麵包或用以下澆頭之一將其頂部：
蜂蜜和黃油混合在一起
糖粉
肉桂
製作納瓦霍炸玉米餅。如果您有野心勃勃，可以使用油炸麵包製作傳統的餡料。用以下部分或全部的炸玉米餅原料填充油炸麵包：
用炸玉米餅調味料煮熟的碎牛肉，切碎的生菜，切碎的西紅柿，切碎的洋蔥，斑豆，酸奶油。