導語：春天蓮藕營養多味道鮮，要想炒好不發黑，這1步驟千萬不能少
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淤泥解作白蓮藕，糞壤能開黃玉花。可惜國香天不管，隨緣流落小民家。
這是一首關於蓮藕的詩，荷花向來被眾多文人所稱頌，但其實生長在淤泥中的蓮藕的精神更加嘉，悅悅沒有多少墨水，列不出華麗的詞藻的描繪蓮藕，身為一個吃貨，對食材的喜愛，是它的腦殘忠粉，也不枉是對它的一種熱愛吧~
在悅悅老家這座南方小城，山多水少，蓮藕較少，說出來不怕您笑話，悅悅在是成家後自己開夥了才吃到過蓮藕，以前沒有吃過蓮藕，主要是見得少，市場上幾乎沒有的賣，後來到城工作了，在大的菜市場裡才有蓮藕賣，那時在春天看到人家賣蓮藕的老闆生吃蓮藕還特別的奇怪，老闆說春天的蓮藕最甜了，這就跟生吃紅薯是一樣的味道，自己買來吃才發現味道特別的脆甜，還能緩解孕吐，於是在懷二寶的時候，經常買來蓮藕生吃，別的東西吃不下，把蓮藕削皮洗淨倒能一大截一大截的吃完。
蓮藕含有大量的鐵，鈣，植物蛋白，維生素等微量元素，當然澱粉的含量也是相當的豐富，蓮藕的非常有營養，用來煮湯，炒菜，生吃都可以，味道十分的鮮美。平常如果多用蓮藕煮湯的話，可能還大會發現它的一個特點，如果是炒菜的話，就會遇上蓮藕在炒的時候顏色總會變成黑色，本來一截白白胖胖的蓮藕，可是一放到鍋裡炒了，立馬變成黑黑的顏色了，您有沒有碰到過這種情況呢？悅悅以往在炒蓮藕的時候就經常是這樣的，後來在一次跟同事聊天的時候說到這個事情，同事告訴了悅悅一個方法。春天蓮藕營養多味道鮮，要想炒好不發黑，這1個步驟千萬不能少哦！
首先我們在買蓮藕的時候，要選那種藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為最好。同時，藕身要沒有損傷、不爛、不變色、沒有鏽斑、不幹縮、不斷節，這樣的蓮藕買回去才好清洗，裡面也不會有泥巴，只需要把兩頭切掉，蓮藕裡面就是乾乾淨淨的哦，用水簡單一衝就可以了。
炒蓮藕，不管是把蓮藕切成片狀，還是條狀，都可以，這個菜的形狀就隨自己的喜好來吧，切好後記得不需要用水去衝洗哦，蓮藕不是土豆，需要用水衝洗一遍防止遇到空氣變黑，沒有用水衝洗切好的蓮藕也不是顏色變黑的原因哦。
在炒蓮藕時，不想顏色變黑，只需要多加這1個步驟，千萬不要忘記了，那就是在炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，就能防止蓮藕藕變黑了哦！而且加了適量清水炒出來的蓮藕味道會更加的鮮香甜美~
在春天多吃蓮藕，能補血益氣，能補鈣補鐵，還能養顏護膚，家裡有孩子的話更應該多煮蓮藕給他們吃。蓮藕的價格也不貴，在當地是3元一斤，您那裡蓮藕是多少錢一斤呢？一次買上兩節就能夠家人美美的吃上一餐了。在炒蓮藕時，不讓它的發黑的那個步驟，您學會了嗎？記得下次在炒菜時學以致用哦！
當然如果您在炒蓮藕時，有更好的方法和經驗，歡迎來評論區分享出來吧！
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