南瓜烙餅
用料
南瓜泥300克；麵粉400克；酵母4克；牛奶265克；糖35克；油20克
做法
製作南瓜餡兒：鍋燒溫熱，先放入南瓜泥，中小火將其中的大部分水分炒散倒入糖，繼續炒至南瓜泥收緊，最後倒入油，炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底，關火放涼酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉勻揉透成光滑柔軟的麵團，發酵至兩倍大取出發好的麵團，用擀麵杖擀開成長方形，厚度7mm左右。均勻抹上南瓜餡兒（留出一點邊緣不抹）順長邊捲起收口捏緊，均切四等份取一份兒，用虎口分別輕輕將兩端捏合然後豎起，用手掌壓扁全部做好後，鬆弛5分鐘，再用擀麵杖均勻擀至厚度1.5cm左右，覆蓋鬆弛20分鐘平底鍋燒熱，鍋底刷（或抹）勻適量油，將生坯放入，約半分鐘後將上表面刷點油，翻面，蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃（中途需翻幾次面使受熱均勻）香蔥烙餅
用料
麵團材料（可做2個）:；中筋麵粉500克；豆渣+豆漿（共350克左右）也可不用豆渣，用水300克左右；酵母粉5克；糖1大勺；鹽1/2小勺1小勺=5ml；植物油2大勺1大勺=15ml；內餡(1個）：香蔥適量、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺；表面:白芝麻適量
做法
麵餅材料全部混合均勻，揉成光滑的麵團放置於溫暖處發酵到原來的2倍大案板上撒一些乾麵粉，將發酵好的麵團移出揉搓1-2分鐘，把麵團裡面的空氣排出，然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘把麵團慢慢擀開成為一個厚約0.5cm，直徑30cm左右的大麵皮把麻油、鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上，用手抹開在麵皮上均勻的灑上大量蔥花把麵皮緊密捲起成為長條狀再將捲成長條的麵團捲成車輪狀。表面蓋上保鮮膜避免乾燥,再休息20分鐘將醒好的麵團用手壓扁，擀成厚約1.5cm的大圓片，在麵團表面均勻灑上白芝麻，再用擀麵棍將白芝麻壓實到麵皮中餅鐺中倒入少許油，油熱後把餅放入，蓋上上蓋上下火同時把餅煎烙至兩面金黃熟透雞蛋烙餅
用料
麵粉1杯；雞蛋三個；開水1/3杯；油2大匙；冷水1/5杯；蔥花；鹽適量
做法
開水衝入麵粉，快速攪拌，燙熟加入冷水和油，揉成軟硬適中的麵團將麵團放置約30分鐘，將麵團揉光滑，平均分成3份擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙雞蛋三個打散加入適量蔥花和鹽攪拌均勻鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面有雞蛋的一面朝上用筷子夾起一邊，慢慢卷過去全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用蔥油烙餅
用料
麵粉適量（看你要吃幾個了）；小蔥；味精；鹽；花椒粉；雞蛋1-2個；植物油
做法
大碗裡麵粉，雞蛋，小蔥切末，鹽，味精，花椒粉放在一起。（調味料根據自己口味來，喜歡吃花椒的多放點，不吃花椒的不放也行，口味重的吃鹹點，吃得淡的少放點鹽！味精適量就行。）加水，攪拌均勻。（先少加點，別一下衝太稀了）原則上是要用勺子舀起來能夠掛糊就行，千萬不要太幹了流也流不動的。因為攤餅是要靠流體和重力的！！！平底鍋裡面倒一點點植物油，轉動一下鍋，讓油鋪滿鍋底。小到中火稍稍加熱。盛湯的大勺，舀一勺子麵糊放在鍋裡，轉動鍋，讓麵糊自己流動鋪滿鍋底。大約一兩分鐘看看，翻一下，兩面煎到稍微有一點金黃就能吃了。北方烙餅
用料
麵粉；水；鹽；油
做法
和面：超市裡普通的麵粉（如果自己和面技術不是很有把握就買中國超市的，因為cules等超市的麵粉，和出來的面烙餅很勁道）加水，要適量放，我通常會用水流慢慢攪拌，然後再和。等初步成型之後，在容器上方蓋上保鮮膜，醒面半小時。把麵團擀平，先撒鹽，稍稍再擀一下讓鹽凹進麵粉裡，撒上色拉油，捲成一個長條，封口（一定封緊，兩頭要包住）這時候可以開火預熱鍋子了（這邊的火不給力呀）把剛才的面卷平均分成小份（依據你家鍋子大小）然後兩端要封口，左右手向相反的方向擰麵團，然後按平，開始擀麵把擀好的麵餅去除點表面的麵粉，放入預熱好的鍋中，開始調成小火，等表面起泡泡之後，撒上一點油，翻面（因為這邊的鍋子比較不粘，不用放很多油，在家媽媽都是不放油呢）看著麵餅的著色情況，時常翻面，幾分鐘後就好了（一定要看好火候）烙餅雞蛋卷
用料
中筋麵粉500g；沸水160g；涼水160g；亞麻仁籽油15ml；鹽3-4g；植物油適量
做法
①麵粉放盆裡，倒入160g的開水邊倒邊攪拌，呈雪花狀，再倒入160g冷水和成團。略揉圓，餳30分鐘。②擀成大片.淋上適量的亞麻仁籽油，抺均勻。再撒上少量鹽，乾麵粉，捲起。將卷好的長條切成大小合適的段，每個麵團捏住兩頭，旋轉一周後按扁。將每個卷擀成0.8cm厚的餅，放入平底鍋用小火烙至一面金黃，再翻面。將雞蛋加入蔥打散，均勻地澆在餅上，蛋液凝固即可。可在烙好的煎餅中夾上油條、蔬菜、培根等一切你喜歡的。捲起來！開吃！無油豆沙烙餅
用料
麵粉200克；水100克；乾酵母2克；自製低糖紅豆沙適量
做法
除豆沙外所有材料放麵包機，按麵團麵包程序，揉面和基礎發酵。沒有麵包機的揉到3光，面光盆光，手光，然後發酵到兩倍左右就好了。發酵好的麵團加一點乾粉繼續揉勻。分成差不多大的小劑子，滾圓擀開，包入紅豆沙，按扁。平底鍋不放油，小火慢慢翻面烙，一定要小火喔。等到麵餅鼓起來，顏色焦黃就是熟了。家傳秘方烙餅
用料
麵粉500克；開水適量；鹽適量；油適量
做法
面放入乾淨的盆裡、一定要用燒開的水、接著用筷子把麵粉攪成絮狀、水的用量根據面的多少來估計、稀釋度一定要把握好、燙好的面不能硬要越軟越好，也不能成稀糊糊哈把麵團揉到10分鐘的樣子就用盆或者乾淨的蓋子把揉好的麵團蓋住、這一步叫醒面差不多一個小時、面醒好了、接著再揉麵團、一定要把麵團揉的很光滑、大概要揉10斤分鐘、揉好後分成幾大塊就可以接著就是把烙餅的鍋準備好、把其中一個麵團用擀麵杖擀成圓形、不能太厚也不能太薄、倒入一點食用油、和一勺鹽抹均勻然後從一邊捲起來後成一根長長的棒子就這樣一直捲成這個長條然後封住兩頭捏住兩頭不要讓油流出來、擰成麻花一樣擰好後兩頭往中間推成這樣輕輕的壓成一個圓餅用擀麵杖擀成圓形就可以了鍋裡放少許油、把餅放在鍋裡、一會兒看見餅面變色有點透明的那種顏色就翻一面、這時候把鍋蓋蓋上聽見鍋裡哧哧的響、基本就好了、最後用鍋鏟把餅在鍋裡輕輕的摔一下、讓裡面的餅層更好吃胡蘿蔔肉餡烙餅
用料
肉餡300克；麵粉500克；胡蘿蔔適量；酵母8克；香菜少許（不喜歡這個味的可以換成香蔥）；大喜大醬香烤肉醬；生抽；鹽；胡椒粉；姜粉；料酒
做法
麵粉中加入310克的水（這個要根據麵粉的吸水程度，一般佔麵粉的60-65%的比例），酵母攪拌均勻發酵2倍大待用（我藉助了麵包機）在麵團工作同時就可以準備餡料了。肉泥中加入大喜大烤肉醬和其他調料和一點的水順著一個方向攪拌均勻加入胡蘿蔔絲攪拌入味最後才加入香菜末拌勻即可發酵好的麵團要再次揉勻後分割成自己喜歡的大小（這個量我大約做了20個的烙餅吧）擀成中間後邊緣薄的麵皮，包上餡料包好翻面褶子朝下，稍微按壓下電餅鐺開上下盤預熱，刷點油，將麵餅放入煎2分鐘左右加入適量的水，蓋蓋（這一步可以讓烙餅內部熟的快，可以能使烙餅的口感很鬆軟）至水分差不多幹了就可以了烙餅卷【自由配菜版】
用料
餅皮用料；普通麵粉500g；橄欖油20g；酵母6g；鹽8g；水250g；餡料；牛肉100g；土豆1個；青椒1根；紅椒1根；鹽1勺；黑胡椒適量；料酒1勺；蠔油1勺
做法
廚師機中加入500g麵粉，8g鹽、6g酵母加入20g橄欖油，可用食用油代替，250g水，開機揉面！揉好後用保鮮膜密封醒10分鐘，之後分成小圓團壓扁擀成薄餅，小麵團按自己平底鍋的大小來安排就可以了！鐵鑄鍋加熱後攤上麵餅，兩面煎熟煎香。薄香的餅皮就做好咯！牛肉切成小方條，加入適量橄欖油，兩至三勺生粉，一勺蠔油，一勺料酒，適量黑胡椒抓勻後醃製20分鐘。土豆切絲後，鍋中置水燒開後倒入土豆絲，焯3分鐘左右取出過涼水。將瀝乾水分的土豆絲加入青紅椒絲，一勺鹽，適量黑胡椒抓勻放置備用。鍋中加適量油，將牛肉煎熟。攤開餅皮，放下土豆絲與牛肉，量按自己喜愛填上就可以咯！吶，這是切開後的烙餅卷噢，是不是料超足的！紮實的山東烙餅，冬天必備
用料
麵粉適量；油適量；鹽適量
做法
一瓢面。我家這個是天然精粉，其實烙餅用普通的麵粉就可以了。加水和面。儘量和面軟一點比較好。放著醒一會吧。先來個兩層的，那麼就弄兩個劑子吧。揉成光麵團。開始擀，先擀成拳頭大小。然後擀成盤子大小。撒鹽上去再刷一層薄油，濃香花生油或者什麼油都可以，我家喜歡用豆油。要合併同類項了哦。儘量無縫對接哈再繼續擀，擀大一點。擀好之後提起來等著平底鍋熱起來好，放進去OK，翻個面吧把一邊折進去，等著看鼓脹起來哇哈哈，這些小雀斑就是快烙好的標記啦。出鍋捲起來看看今天卷的是小豆腐，做法不是一般的麻煩，我略去不表，你要卷其他食材都OK的，只要湯汁不是特別多，否則吃的時候尾巴那裡塞不牢的話容易出汁水。一般就這樣烙許多張餅，吃個幾天。當然，旁邊比較好看的是老媽在樓下用鄰居的鏊子烙的，比起我們的平底鍋烙出來的的確賣相好些的，哈哈。香蔥烙餅
用料
材料：1.麵粉250克，溫水125克，；2.豬油2調羹，鹽粉少許，麵粉10克，胡椒粉適量；3.蔥花適量
做法
1.先把材料2全部混合放著備用，鹽記得要適量。2.麵粉加溫水揉成團，蓋蓋醒20分鐘，再繼續揉到表面光滑。3.再蓋上保鮮膜醒10分鐘4.把醒好的麵團擀薄。5.用刷子塗上剛才混合好的豬油，抹均勻，整塊麵皮都得抹。6.撒上蔥花。1.麵皮一層層疊成長條。2.捲成圓的麵團。3.擀薄，擀圓，擀得薄，烙出來的餅就有點脆脆的。4.電餅鐺上倒上少量的油加熱。5大概是七八成熱就可以放上生麵餅了。6.中火烙到邊上的面稍微變的有點帶透明的樣子，就開始轉動麵餅。一邊轉一邊烙。1.烙到兩面都呈金黃色就可以了。2喜歡吃脆點的就多加點油，喜歡是韌點的就少放油。我就兩種都做。3.烙好的餅取出切片就可以了。4.烙餅趁熱吃是很香的。我不客氣了烙餅
用料
麵粉350克；酵母5克；水適量；鹽2克
做法
麵粉，酵母，鹽放在一起加適量水揉成麵團，軟硬和耳墜差不多發至1.5倍大，揪起來可以看到大氣孔就可以了二次揉面，這是個體力活，一直要揉到面上勁，中間要加乾麵揉好的面搓成條切成大小均勻的几子兩個几子揉到一起，擀成長條狀捲起來壓平，在擀的大小適中放進鐵鍋裡烙到兩面微黃就可以了湯氏烙餅沾雞蛋
用料
麵粉適量；水適量；鹽少許；油少許；雞蛋3個；蔥花少許
做法
麵粉放在水龍頭下開最細的水流，一邊我用筷子攪拌，一邊轉動盆，直到沒有乾粉，樣成絮狀稍微團一團成團即可蓋保鮮膜或溼布醒發30分鐘雞蛋磕到碗裡加入蔥花和2克鹽打散備用面醒好不用揉，直接薄面裹它一身不黏手不黏擀麵杖即可擀成大圓片兒，倒上油揪著面四周折來折去均勻沾滿油捏一撮鹽撒上，然後切個口子捲起來收口捏一捏對摺扣過來就是這樣的，收口超下鍋有多大就擀多大的餅熱鍋放一點油把餅放進去，中偏小的火蓋上蓋子燜著，大概3分鐘翻面兒之前倒一點油在餅上兩面有焦黃的顏色並且中間鼓起來了就差不多了餅拿出來放一邊鍋裡放一點油，把雞蛋倒進去等到表面還有一點液體的時候把餅放上去，蓋上蓋子燜1分鐘出鍋，切件，吃吧。