【日本雜學】「すき焼き」的「すき」是什麼?

2020-12-23 日本頻道

茶梗立起是吉利的象徵?

日本人常說,「茶柱が立つと、今日は縁起が良い(茶梗立起,今天一定會有好運)」。這是為什麼呢?

茶梗指的是茶葉的莖部。茶梗能夠「逃」過茶壺的過濾,留在茶水裡,原本就不多見,如果還能立起來,那確實是稀奇的現象。關於為什麼日本人會認為茶梗立起有好運,眾說紛紜。有一種說法是,茶梗立起,會令人聯想到「大黒柱が立つ(立起頂梁柱)」,因此人們認為其寓意了好兆頭。還有一種說法是,過去販賣茶葉的商人會出售一種摻入較多茶梗的「二番茶」,為了幫助二番茶打開銷路,於是有了「茶梗立起有好運」的說法。

「すき焼き」的「すき」是什麼?

「すき焼き(壽喜燒)」是一道非常常見的日本美食,一般將牛肉切成薄片,與蔥、茼蒿、香菇、豆腐等一起放入鐵鍋燉煮。那麼すき焼き的「すき」究竟是什麼意思呢?

究其由來,最有名的說法是壽喜燒來源於江戶時代農夫們所使用的農具「鋤(すき)」,也就是犁。當時人們把用舊的犁的金屬部分放在火上加熱,代替鐵板,烤制魚和豆腐等食材,於是便有了「すき焼き(犁燒)」的說法。

其實,壽喜燒誕生於江戶時代,但因為牛和馬是非常重要的勞動力,所以當時在日本禁止食用牛肉馬肉。貧苦的民眾餓了肚子,只能偷偷把牛吃掉。幕府末期,日本開始出現壽喜燒餐館。直至明治時代,明治天皇開始吃牛肉,普通民眾才被允許自由食用這些肉類。

(責編:袁蒙、陳建軍)

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