老一輩人眼中最經典的「下酒菜」，如今鮮為人知，你吃過嗎？喝酒怎麼能沒有點下酒菜呢？您家裡一般用什麼來做下酒菜呢？網友們紛紛留言，排名比較靠前的幾種是：花生米、皮蛋豆腐和醬牛肉。不過曾經還有一種特別受歡迎的下酒菜，我們的父輩經常吃，它就是豬肉頭。說起這個名字是不是既耳熟又陌生了，已經很久沒吃過了對嗎？今天小編就推薦一道闊別已久的黃瓜拌豬頭肉，這麼久沒吃了是不是還很想念呢？豬頭肉好吃但是脂肪含量比較高，所以要適量一次別吃太多哦！
黃瓜拌豬頭肉
By 水憐憂
配料：
黃瓜 2根、豬頭肉 200克、遵循自然原釀醬油 2勺、味達美清香米醋 1勺、海鹽 少許、蒜 4瓣、胡蘿蔔絲 少許、香油 小半勺
烹飪步驟：
1.準備好全部的食材與配料，滷製的豬頭肉切成厚片。
2.黃瓜洗淨後，切掉根蒂，用菜刀拍扁，切成大塊。
3.把切好的黃瓜跟豬頭肉一起放入一個大碗內。
4.大蒜切碎。
5.胡蘿蔔切成細絲，不喜可忽略，這個只是為了點綴下顏色。
6.然後把胡蘿蔔絲也放入大碗內，再撒上一點點海鹽，鹽不可以太多喲，豬頭肉本身已經有鹹淡了。
7.倒入2湯匙的欣和原釀醬油。
8.1勺味道美清香米醋，也可以選擇白醋。
9.輕輕拌勻。
10.裝盤，非常簡單好吃的快手涼菜就完成了。
烹飪小貼士：
1、豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。2、色澤紅潤，香糯濃醇、鹹甜適度，肉質鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲和口水。3、豬頭肉中含有優質的蛋白質和必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）能夠改善缺鐵性貧血。4、獨特熬製的滷湯，選用十幾種中草藥做輔料，醃製幾小時，燻醬成品。外表微幹不粘手，指壓後的凹陷立即恢復。豬皮膠質材料有利於淡化色斑，令面部光澤照人。
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