每逢新年佳節或晚會，我們都會喝點酒來助興，有很多人非常喜歡喝酒，無論是在家還是平時，他們都會喝喝點小酒，好的食物也是喝酒的重要組成部分，小編的爺爺總是吃一些現在很少有人吃的美味，據說他們喜歡一代人最喜歡的菜！最受歡迎的上世紀是最受歡迎的「下酒菜」，也是老一輩人的最愛，現在沒人對他感興趣了！什麼是「它」？是豬頭肉，以前生活條件比較差，能吃到豬頭肉可以說很開心，豬頭肉很多人不敢吃，其實很香。我想和大家分享一些青椒豬耳朵，喝起來很脆！
青椒豬耳麵筋
By逍遙的藍色之夜
混合配料：
水麵筋2份，醃豬耳100克，柿子椒一半，大蒜1瓣，生抽25ml，少許鹽，糖小半勺，水100毫升，食用油40毫升
烹飪步驟：
1、水筋洗淨，青椒洗淨，蒜頭去皮，醃豬耳
2、把小辣椒切成小塊，切成小圓
3、用熱油鍋炒蒜片
4、加入麵筋，炒一會，炒香，皮膚有點金黃
5、加入適量的水，生抽，鹽，糖，翻炒
6、炒至水幹後，加入豬耳，翻炒片刻，散發出香味
7、最後，放入青椒翻炒一會出鍋
烹飪技巧：
1、選擇豬耳朵要求豬耳朵膚色白亮且有光澤，無殘留豬毛，毛根，豬耳朵緊湊、有彈性、表面微幹或微溼，不粘手。如果豬耳朵顏色較深、無光澤、表面有粘性，則表明豬耳朵已長期存放，不應購買。2觀察肉色：健康且新鮮豬肉，瘦肉應呈紅色或粉紅色，光澤鮮豔，液體流出較少。脂肪部分應為白色或乳白色且堅硬。三，觀察皮膚：健康的豬肉，皮膚上應該沒有斑點。4氣味：新鮮和健康豬肉氣味是新鮮肉和輕微的魚腥味。不會有其他的氣味和氣味。
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